The Disease-Mongering of the American Diet American Council on Science and Health

Articole similare

Pentru cea mai mare parte a istoriei noastre evolutive, oamenii îngrijorați de alimente - găsirea și consumul de alimente erau lupte constante și periculoase. Moartea era mereu aproape.

Plantele preistorice erau adesea otrăvitoare și aveau prea puține calorii pentru a ne menține în viață. Deci, am ucis și am mâncat și animale. Dar animalele s-au luptat adesea - cu rezultate mortale. Și nu am fost întotdeauna prădătorii; uneori eram pradă. Ori de câte ori strămoșii noștri care locuiau în copaci coborau pentru a mânca sau a bea o băutură rapidă, puteau fi mâncați. Sau, mai rău, parțial mâncat și lăsat să moară singur în timp ce așteaptă ca mizeriști să termine „resturile”. Astfel, încă de la începutul istoriei omenirii, mâncarea și băutura erau pline de frică și de moarte.

Trecerea timpului a făcut puțin pentru a diminua aceste temeri. Cu doar 100 de ani în urmă, mâncarea și băutul erau încă cauze majore de deces. Mâncarea necurată, laptele și apa au ucis milioane de oameni prin boli de origine alimentară, cum ar fi tifoida, difteria, holera și scarlatina. În anii 1930, milioane nespuse au suferit și au murit din cauza malnutriției și a bolilor nutriționale, cum ar fi pelagra, beriberi, scorbut, rahitism și gușă.

Dar asta a fost atunci ...

În secolul XXI, animalele mănâncă rareori oameni, iar aprovizionarea cu alimente americane este mai sigură și mai hrănitoare decât în orice moment al istoriei. Acestea sunt fapte bine stabilite - în S.U.A. aproape nimeni nu are deficiențe nutriționale și, în 2012, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au stabilit că 8 din 10 americani nu erau nici măcar expuși riscului de deficiențe. În ciuda acestui fapt, milioane de americani se tem încă de siguranța alimentelor lor. De ce?

Răspunsul este simplu: bani, putere și politică.

În anii 1970, S.U.A. Chirurgul general a scris „sănătatea poporului american nu a fost niciodată mai bună”, ceea ce însemna că domeniul nutriției a devenit rapid irelevant. Dar deficiențele nutriționale nu au fost singurul lucru despre a fi uitat. În această perioadă, brevetul U.S. Senatorul George McGovern devenea irelevant din punct de vedere politic. În 1972, el a suferit o pierdere umilitoare pentru Richard M. Nixon la alegerile prezidențiale, iar în 1976, partidul democratic l-a înlăturat în favoarea unui fermier de arahide pe nume Jimmy Carter. Totuși, în calitate de politician desăvârșit, senatorul McGovern a găsit o modalitate de a-și restabili relevanța. Planul său era simplu: el a declarat război dietei americane.

Partenerul lui McGovern în criminalitate a fost Dr. preeminent, dar ambițios din punct de vedere politic. D. Mark Hegsted de la Harvard. Într-un quid pro quo clasic, McGovern îl numise pe Hegsted drept primul „Administrator al nutriției umane” al USDA și împreună au început o campanie politică, dar coruptă din punct de vedere științific, împotriva dietei americane. În 1977, cu autoritatea lui Hegsted în frunte, McGovern, în calitate de președinte al S.U.A. Comitetul selectiv al Senatului pentru nutriție și nevoile umane a publicat Obiectivele dietetice pentru Statele Unite. În timp ce „Raportul McGovern”, așa cum a devenit cunoscut, a fost larg discreditat și a fost condamnat de numeroase organizații științifice, primele Linii directoare dietetice pentru americani au urmat la scurt timp după aceea.