Dogfish Head are un nou IPA low-cal în afara online

Fabrica de bere folosește știința pentru a face Slightly Mighty, o bere artizanală cu conținut scăzut de calorii care merită băută

afara

Ashley Hamer era un demn de bere artizanală. „În special IPA-urile care se topesc în față”, spune tânărul de 33 de ani, care locuiește în Chicago. Dar când Hamer a vrut să se califice pentru maratonul din Boston, a început să își examineze dieta. „Mi-am dat seama că una dintre berile mele preferate avea mai multe calorii decât prânzul și am lăsat acea fază în urma mea”, spune ea.

Hamer nu este singurul. Millennials a îmbrățișat berea artizanală într-un mod mare la început. În 2016, o prezentare la Craft Brewer’s Conference a susținut milenialii ca fiind cei mai mari băutori săptămânali de stout-loturi mici, IPA și lagers.

Și apoi? Acești carbohidrați și calorii ne-au prins. Se pare că se numesc burți de bere dintr-un motiv.

Din punct de vedere al perspectivelor, un lager tipic de ambarcațiuni are aproximativ 180 de calorii, iar o bere cu conținut scăzut de alcool poate avea doar 150. Dar ceva de genul unui tripel belgian poate avea între 250 și 300 de calorii. Între timp, Michelob Ultra are doar 95 de calorii.

Potrivit cercetărilor Nielsen prezentate la Summit-ul industriei berii din 2019 în urmă cu două săptămâni, 66% dintre mileniali încearcă în mod activ să reducă cantitatea de băut. 40% dintre aceștia spun că reducerea se datorează dorinței unui stil de viață mai sănătos. Aceasta îi împinge pe băutorii de bere milenari înapoi la mărci cu opțiuni ușoare, și anume Michelob Ultra, care este una dintre puținele mărci care a crescut de fapt în ultimii ani. Conform unui raport din noiembrie 2018 în IndustryWeek, vânzările Michelob Ultra au crescut cu 80% din 2014.

În loc să facă doar o bere cu conținut scăzut de calorii și să o numească o zi, Dogfish Head folosește microbiologia pentru a crea o bere ușoară care are gustul IPA preferat.

Sam Calagione, fondatorul și CEO-ul Dogfish Head, dorește o parte din acea cotă de piață. „Anul trecut, ABI [Anheuser-Busch InBev] a vândut mai mult volum de Mic Ultra decât toată berea de la Sam Adams, Sierra Nevada, Noua Belgia, Yuengling și Dogfish Head combinate”, spune Calagione, cu sediul în Delaware. Dar, în loc să facă doar o bere cu conținut scăzut de calorii și să o numească o zi, folosește microbiologia pentru a crea o bere ușoară care are gustul IPA preferat.

Problema oricărei beri ușoare de pe piață este că are gust, bine, ușoară. „Din anii 1970, producătorii de bere din industrie folosesc enzime pentru a face berea ușoară ușoară”, spune Calagione. Enzimele descompun zaharurile complexe lăsate în mod tradițional în bere după preparare. Acele zaharuri complexe sunt cele care dau corpului o bere, dar o îmbibă și cu calorii. Calagione a vrut să știe dacă există vreo modalitate de a prepara fără să se bazeze pe zaharuri.