The Claim Refrigeration Conservers Nutrients - The New York Times

Vara este momentul pentru produse proaspete, de la piețele fermierilor la recoltele de grădină. Dar consumatorii pot să nu-și dea seama că multe fructe și legume suferă pierderi rapide în valoarea lor nutritivă atunci când sunt depozitate mai mult de câteva zile.

claim

În parte, acest lucru se datorează faptului că produsele au petrecut de obicei zile în transport și pe rafturi înainte de a le cumpăra, a spus Barbara P. Klein, profesor de știință alimentară și nutriție umană la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign. Odată ce au lovit frigiderul, a adăugat ea, unele fructe și legume pot pierde până la 50% din vitamina C și alți nutrienți în săptămâna următoare, în funcție de temperatură.