Rețetă Cornish Hen; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

nutriție

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

În termeni practici, o găină din Cornish este în esență un pui mic care servește unul. Mai exact, găinile din Cornish au aproximativ jumătate din mărimea unui pui mediu. Deși sunt numite „găini” și uneori denumite și găini din Cornish, găinile din Cornish nu sunt neapărat femele (pot fi și bărbați) și nici nu sunt păsări de vânat. Găinile din Cornish sunt mai rafinate, mai aromate și mai delicate decât puiul. Găinile Cornish sunt adesea servite întregi datorită dimensiunilor mici și sunt bogate în proteine.

Prezentare generală

USDA definește găina Cornish ca un pui tânăr imatur (cu vârsta mai mică de cinci săptămâni), care cântărește nu mai mult de două kilograme gata gătit, care a fost preparat dintr-un pui Cornish sau descendența unui pui Cornish încrucișat cu un alt rasa de pui. "

În termeni mai practici, o găină din Cornwall este un pui suficient de mic pentru a fi mâncat într-o singură ședință, de o singură persoană.

Comparativ cu găinile obișnuite, găinile din Cornish cântăresc mai puțin (de obicei nu mai mult de două kilograme comparativ cu cele trei până la cinci kilograme pe care le cântărește un pui obișnuit) și ajung la maturitate mai repede (28 de zile spre deosebire de 50 de zile).

În timp ce puiul obișnuit este foarte obișnuit cu farfuria medie din America de Nord, găina din Cornish este de obicei rezervată pentru ocazii speciale. În conformitate cu reputația sa fastuoasă, găina din Cornish este puțin mai greu de găsit în magazinele alimentare și consumatorii se pot aștepta să plătească un preț mai mare pe kilogram în comparație cu puiul obișnuit.

Identificare

Găinile Cornish arată ca niște găini mici. Întreg, se pot potrivi cu ușurință în palma mâinii tale.

Deși au încă aceleași tăieturi ca un pui obișnuit (piept, toiag, aripă etc.), găinile din Cornish sunt de obicei servite întregi, mai degrabă decât în ​​părți, deoarece sunt atât de mici.

Carnea fragedă a găinii Cornish are o aromă subtilă, mai delicată decât cea a unui pui obișnuit, deși gustul este încă distinct „pui-y”.

La fel ca un pui obișnuit, găinile din Cornish sunt roz când sunt crude, iar maro auriu și crocant la exterior când sunt prăjite.

Informații nutriționale

O găină cornishă prăjită întreagă, carne și piele incluse (aproximativ 257 g), are 666 de calorii, 57,2 g de proteine, 46,8 g de grăsimi și nu are carbohidrați, fibre sau zahăr. Găinile Cornish nu sunt o sursă semnificativă de vitamine sau minerale.

Selecţie

Găinile din Cornish se găsesc de obicei numai la măcelăriile de specialitate sau la magazinele alimentare foarte mari.

O regulă generală pentru cumpărarea cărnii este să faceți cumpărături în magazinele în care aveți încredere, unde puteți pune întrebări despre sursa, calitatea și practicile agricole ale cărnii pe care o achiziționați. Măcelarii locali, piețele fermierilor și magazinele alimentare cu personal bine instruit sunt locuri excelente pentru a începe aceste relații.