The 10-Mile Diet - Hourish Food Community

10-mile

    • Curriculum
    • Ce este alfabetizarea alimentară?
    • Cum se folosește Nourish în clasă
    • Cum se folosește videoclipul în clasă
    • Ghid pentru filmele scurte
    • Instrumente pentru sistemul alimentar
    • Nutriți în acțiune: școli
    • Împărtășește-ți povestea
    • Perspective
    • Voci
    • Test de alfabetizare alimentară
    • Glosar
    • Cărți
    • Filme
    • Fii Diferența
    • Nutriți în acțiune: școli
    • Nutriți în acțiune: comunități
    • Distribuie Nourish
    • Ghid de discuții Hrăniți
    • Ghid pentru filmele scurte
    • Împărtășește-ți povestea
    • Alătură-te lui Nourish

    • Povestea mâncării noastre prinde viață atunci când mâncăm mai aproape de sursă. Autorul Vicki Robin împărtășește experiența ei de a mânca alimente cultivate la mai puțin de 10 mile de casa ei de pe insula Whidbey, Washington.
    Ce v-a inspirat să întreprindeți proiectul de dietă de 10 mile?

    Vicki Robin: Am trăit cu graficele amprentei ecologice (ce avem și ce cheltuim ca comunitate umană pe o planetă finită) și știam că suntem în depășire, departe de echilibru. Știam că am tras peste 350 de părți pe milion de CO2 în atmosferă fără frâne pe trenul climatic fugar. Când am aflat datele despre Peak Oil/Gas/Coal/Uranium/You-name-it și am asociat-o cu schimbările climatice, imaginea a fost chiar mai puternică.

    Pentru mine, relocalizarea - revitalizarea economiilor și modurilor de viață regionale - a devenit singura alegere sănătoasă.

    Lucrarea la nivel local pe Insula Whidbey cu modelul de tranziție a adus un alt fapt clar în vedere. Chiar și aici, o comunitate semi-rurală, nu ne putem hrăni nici măcar câteva săptămâni cu ceea ce producem. Ca autor al Banii sau viața ta, Aș fi contestat relația americană cu bani și alte lucruri - dar dependența noastră de alimente era „de pe masă” ca să spunem așa. . . pentru că mâna mea era în vasul cu biscuiți. Fusesem o femeie americană de dietă, binging, obsedată de greutate timp de peste 6 decenii - și am considerat că nu este treaba nimănui.

    Dar când văd adevărul a ceva, vreau să testez dacă îl pot trăi de fapt. Sustenabilitatea ca sport extrem. Așa că puteți vedea, sunt un subiect perfect pentru un experiment alimentar hiper-local de o dietă de 10 mile - nu am avut nici un topor să mă rog despre corectitudinea dietei. Eram curios și eram convins că testez o limită cu care ne confruntam cu toții - fără să știm.

    În septembrie 2010, am preluat provocarea. Pentru o luna. Cu gust (local desigur).

    Cum s-au schimbat practicile de cumpărături și gătit?

    Vicki Robin: De fapt, am cumpărat foarte puțină mâncare în timpul experimentului de 10 mile. Acesta a fost un parteneriat cu un fermier. Era curioasă dacă putea hrăni cu adevărat pe cineva, eram curios despre această valoare numită „locală”. Înainte de a cumpăra Farmers Markets ca o distracție, cumpărând câteva dovlecei sau salată verde și discutând cu vecinii. Cu toate acestea, mi-am cumpărat cea mai mare parte din mâncare la magazinele alimentare - și la Trader Joe’s - și nu m-am întrebat niciodată cum aceste rafturi erau întotdeauna perfect aprovizionate.

    Acum încerc să am o relație de cea mai înaltă calitate cu tot ce mănânc. Cele mai bune alimente ale mele sunt locale, deoarece provin de la oameni pe care îi cunosc și îmi plac și înțeleg că îmi vitalizez sistemul alimentar local pe măsură ce cumpăr de la acești fermieri. Acest lucru oferă mâncării - și vieții - un sens mai mare, precum și o mâncare mai bună.

    Cereale, fasole, verdeață, rădăcini, dovlecei, carne, ouă, miere și lapte sunt din insulă. Chiar și atunci când făina provine din altă parte, îmi place să cumpăr de la brutăriile locale. Aceasta provine dintr-un profund sentiment de apartenență care a apărut pe măsură ce mâncam mâncarea locului meu pe pământ. Nu m-aș fi simțit niciodată atât de „acasă”. Eu numesc asta „mâncare relațională”.

    Înțeleg, de asemenea, economia și practicile alimentelor industriale și, chiar dacă îmi place sincer o mulțime de alimente de oriunde, sunt conștient că mănânc nedreptatea, toxicitatea, distorsiunea economică, epuizarea solului alimentelor respective - și consecințele asupra sănătății. Nu sunt purist deloc. Sunt doar treaz.

    În ceea ce privește gătitul, dieta m-a învățat să folosesc ceea ce este la îndemână și proaspăt, mai degrabă decât din dulapuri sau din magazin. Am gătit de la zero, preparând supe și tocănițe. Mi-am permis câteva „exotice” - alimente de departe - pentru că nu voiam să trăiesc fără ulei, sare sau cofeină, așa că mâncărurile mele erau foarte gustoase.

    Descrieți o masă deosebit de memorabilă pe care ați pregătit-o din ingrediente locale.

    Vicki Robin: După cum știți până acum, sunt, de obicei, un cumpărător la prețuri avantajoase. Așadar, când a venit să cumpăr câteva găini pentru dieta mea, am avut o mare luptă. Cinci dolari pe kilogram! Cred ca glumesti. Dar când am calculat ce costă de fapt pentru oamenii reali - vecinii mei - să crească acele păsări, mi-am dat seama că prețul (5 dolari) era costul real al forței de muncă, furajelor, materialelor și pierderilor la ratoni și șoimi. Mâncarea industrială este anormal de ieftină - de aceea a fost atât de ușor pentru mine - și pentru mulți alții - să abuzez de ea.