Textura alimentelor crocante sau netede poate influența percepția caloriilor - WebMD

Când participanții la studiu se gândeau la calorii, au mâncat mai multe din articolele mai crocante, mai puțin din cele moi

crocante

MIERCURI, 16 aprilie 2014 (HealthDay News) - Unt sau înghețată cremoasă față de un baton de granola crocant: Un nou studiu sugerează că textura alimentelor influențează alegerile dietetice ale oamenilor.

„Am studiat legătura dintre modul în care se simte un aliment în gura ta și cantitatea pe care o consumăm, tipurile de alimente pe care le alegem și câte calorii credem că consumăm”, au scris autorii studiului Dipayan Biswas și Courtney Szocs, ambii de la Universitate din Florida de Sud și alții.

Într-un experiment, participanții au fost rugați să probeze alimente care aveau texturi moi, netede, dure sau aspre și apoi să-și estimeze cantitățile de calorii.

Într-un alt test, voluntarii au fost rugați să urmărească și să evalueze o serie de reclame la televizor, considerând că acesta este testul. Dar li s-au dat și cupe cu brownies de mărimea mușcăturii ca „mulțumesc” pentru timpul petrecut. Jumătate dintre participanți au fost, de asemenea, întrebați despre cantitatea de calorii din brownies.