Testați Rețeta de bucătărie Supă de ceapă franceză un clasic de toamnă Times Leader

Odată ce se întâmplă toamna, se întâmplă ceva bucătarilor. Mugurii gustativi se îndreaptă spre arome profunde, inimioare și alimente confortabile, iar pentru atât de mulți dintre noi, asta înseamnă că supa este pe.

testați

Unul dintre preferatele mele este supa de ceapă franceză. În această perioadă a anului, este o constantă pe multe meniuri de restaurante. Este iubit pentru bulionul său de vită, ceapa dulce și un strat de brânză topită. Adăugați niște pâine prăjită și se mulțumește ca masă.

Ceapa, desigur, este primordială și îmi place o cantitate bună de ceapă în supă. În fiecare lingură, ar trebui să întâlniți ceapă, bulion, brânză și mușcătură de pâine. Asta reunește supa de ceapă franceză.

Ce fel de ceapă folosești?

Cel mai frecvent tip este ceapa galbenă. Dar puteți folosi și ceapă albă, ceapă dulce și ceapa spaniolă. Dacă doriți o aromă profundă, încercați ceapa roșie. Feliați-le în felii groase de inch-inch. Îmi place să le tai în jumătate de cerc de 1/4 inci, astfel încât să fie discernibile. Dacă ceapa este feliată prea subțire, riscați să le faceți să se gătească prea repede și să ardă sau să gătească aproape de nimic.

Cum gătești ceapa?

Începeți să încălziți ulei într-o oală sau într-un cuptor olandez. Asigurați-vă că ceapa are puțin spațiu. Majoritatea rețetelor necesită prepararea sau caramelizarea cepei, astfel încât să-și elibereze zaharurile naturale. Când se eliberează zaharurile, ceapa își schimbă culoarea. Cât de întunecat vrei să fie depinde de tine. O culoare de miere pentru un chihlimbar profund este, în general, sigură. Rețineți că cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai profundă aroma. Doar asigurați-vă că urmăriți ceapa, astfel încât să nu ardă. Îți propui un gust dulce, nu unul ars. De asemenea, nu amestecați foarte mult ceapa, altfel nu se vor carameliza corect.

Dar brânza?

Ah, brânza. O altă parte bună a supei de ceapă franceză. Traseul clasic necesită Gruyère (groo-YEHR), o brânză de lapte de vacă care are unele nuanțe de nuci. Puteți folosi mai multe soiuri, dar alegeți cu înțelepciune. Supa de ceapă franceză necesită o topire bună a brânzei. Opțiunile includ muenster, fontina, Havarti și provolone.