Quinn on Nutrition Ceea ce este posibil să nu știți despre morcovi - The Lima News
De Barbara Quinn - Columnist în nutriție
Coloana Nutriției Barbara Quinn
De unde știi când un morcov este deshidratat? De ce ar trebui să ne pese? Am găsit răspunsul, plus alte informații interesante despre leguma mea preferată, într-un articol recent al dieteticianului înregistrat Bethany Oxender din revista Food & Nutrition, o publicație a Academiei de Nutriție și Dietetică. Am evidențiat câteva aici:
Morcovii nu au fost întotdeauna recoltați pentru rădăcina lor dulce și crocantă - partea pe care o mâncăm de obicei. Pe vremuri, morcovii erau crescuți pentru frunzele și semințele lor înțepătoare care - apropo - sunt adăugiri comestibile la supe, salate și alte feluri de mâncare.
Pe lângă faptul că este una dintre cele mai populare legume din SUA, morcovii sunt, de asemenea, una dintre cele mai versatile. Mănâncă-le crude, cu piele sau fără, prăjite, puriate, înăbușite sau sucate. Și nu uitați de trio-ul secret de morcovi tăiați, țelină și ceapă pe care bucătarii de top îl folosesc pentru a spori aroma supelor și a sosurilor. Da.
Morcovii nu sunt întotdeauna portocalii. De asemenea, vin în nuanțe de alb, violet, galben și roșu. Și ce dacă? Din punct de vedere nutrițional, fiecare dintre acești pigmenți de culoare conferă un beneficiu unic pentru sănătate, spun cercetătorii în nutriție. Încă un motiv pentru a vă îmbrăca selecțiile de legume cu o varietate de culori.