Tartă de porc aburită cu legume conservate Woks-urile vieții
Acest tort de porc aburit (sau yook baeng) cu legume conservate Tianjin (冬菜 蒸 肉饼) a fost o explozie din trecut. Tocmai mi-a venit recent, de parcă și-ar fi dorit din nou cunoștința familiei noastre. Mă bucur că a făcut-o, pentru că este extrem de bun.
În urmă cu mulți ani, tatăl lui Bill obișnuia să facă acest tort de porc aburit deseori la restaurantul chinezesc pe care îl dețineau, pentru masa personalului. Personalul său era practic o familie!
Îmi amintesc de patronii restaurantelor care se uitau la felurile noastre de mâncare neobișnuite, dar, de asemenea, deplângeau faptul că gătitul nostru de casă nu era în meniu pentru ca ei să poată comanda.
Ce sunt legumele conservate din Tianjin?
dong cai () În această rețetă se referă la un tip de varză conservată din Tianjin din nordul Chinei. Varza este tocată mărunt și sărată, cu usturoi adăugat uneori.
Varza este apoi murată și apoi utilizată în supe, cartofi prăjiți, feluri de mâncare la abur și tocană. Puteți găsi acest ingredient în magazinele alimentare din China, lângă celelalte conserve și murături.
De obicei, vine ambalat în borcane de faianță de genul acesta:
Turtele de porc aburite: numai acasă
Acest tort de porc aburit (de asemenea, uneori tradus prin „tort de porc aburit” sau „tort de carne aburit”) cu dong cai, sau legume conservate, este foarte tradițional. În general, îl vedeți doar în bucătăriile de acasă. Nu l-am văzut niciodată disponibil în orice restaurant, să nu mai vorbim de restaurantele cu specific american chinezesc.
Familiile chinezești (în special cele din provinciile din sudul Chinei, cum ar fi Guangdong) au un loc special în inimile lor pentru pateurile de porc aburite. Sunt ușor de făcut și delicioase. Au devenit mâncare confortabilă pentru mulți copii cantonezi.