Sustenabilitate, lactate, nutriție, etică o conversație cu profesorul meu de Cheyenne Dolinsky Age

Dialog care ne determină să ne punem la îndoială prejudecățile și ce înseamnă responsabilitatea umană

Într-o zi, am menționat într-o clasă de horticultură că Canada și-a schimbat ghidurile nutriționale în 2019 și nu mai recomandă produsele lactate ca grup alimentar, ci mai degrabă că este pus sub proteine ca una dintre numeroasele opțiuni pentru obținerea nevoilor zilnice de proteine și chiar până acum, încât recomandă doar o cantitate mică din cele cu conținut scăzut de grăsimi, dacă s-ar alege.

Aceasta a fost prima dată când profesorul meu, Dr. K, a fost conștientizat de acest lucru și a fost uimit. Ea a continuat să predea cursul în timp ce introduce o mică batjocură asupra modului în care „nu ar vrea să fie în Canada” din orice motiv, insinuând dezaprobarea noilor lor recomandări nutriționale.

I-am menționat, de asemenea, că această „schimbare de inimă” a avut loc după multe dezbateri și considerări la conferințele naționale de sănătate în care zeci de cercetători, medici, lobbyiști în sectorul produselor lactate și chiar un ofițer de poliție au împărtășit rezultatele activității de cercetare a vieții lor sau au încercat să convingă în numele industriei lor și au spus povești personale despre triumfuri ale sănătății.

De asemenea, are sens că, atunci când aveți asistență medicală naționalizată, doriți ca cetățenii să fie mai sănătoși.

Când clasa a ajuns la sfârșit, ea a avut o alunecare pe nuci. Ea a făcut un comentariu cu privire la modul în care, dacă companiile nu ne-ar deschide nucile și ar produce și vinde laptele pe care noi - consumatorii - nu l-am trece niciodată prin efortul de a produce noi înșine lapte.

Acum am fost șocat, pentru că îmi fac propriul lapte de nuci din 2016 și este foarte ușor. Această declarație a arătat în mod clar cât de neinformată era despre alimentele pe bază de plante și a evidențiat un nivel de ignoranță pe care l-am surprins o persoană din mediul academic, darămite cineva care învață despre culturile horticole.

Când a întrebat dacă au existat comentarii de ultim moment, bineînțeles că a trebuit să-i corectez eroarea și să remediez dezinformarea care se răspândea acum în rândul unei clase mari de tineri studenți impresionabili. I-am informat pe toți cum pot merge la magazin și pot alege dintr-o mare varietate de nuci, cum ar fi migdalele, macadamia, caju etc. și amestecați-le cu apă, apoi turnați-o printr-o pânză de brânză și voilà, aveți lapte de nucă.

M-a enervat remarcile ei și am ajuns să adaug un alt comentariu care a stârnit dialogul pe care urmează să-l împărtășesc cu dvs. Am spus că fermierii de lactate nu vor impregna forțat vacile, nu și-au luat bebelușii și i-au injectat hormoni și antibiotice atunci noi - consumatorii - cel mai probabil nu am face asta pentru a obține lapte de lapte. Am menționat, de asemenea, că dacă cineva are privilegiul și voința de a-și putea cumpăra sau produce propriul lapte pe bază de plante, atunci ar trebui să se lovească pe spate pentru că susțin mediul, drepturile animalelor și sănătatea lor.

Spre surprinderea mea, câțiva studenți au spus că adoră laptele pe bază de plante și este mai bine decât să rănească „vacile moo”. Un alt student a spus că mi s-a părut că mă tem de râs, dar că sunt fericiți că susțin o altă divizie a agriculturii. Dr. K a răspuns cu -

„Ei bine, știți, producția de migdale din California dăunează extrem de mult mediului, deoarece este o cultură intensivă în apă. Devierea apei subterane provoacă îngrijorare cu privire la scufundarea terenurilor și pulverizează o mulțime de pesticide care contaminează sursele de apă din apropiere. ”

Inevitabil, am fost dezamăgit de incapacitatea ei de a răspunde preocupărilor foarte reale pe care le menționasem.

Am primit un mesaj de la ea la scurt timp după curs. Iată cum a procedat.

Bună Cheyenne - Vă mulțumim pentru contribuția dvs. astăzi. Dacă vă interesează, putem integra mai mult dieta în discuția noastră despre agricultura organică. Voi clarifica, de asemenea, afirmația mea că majoritatea oamenilor nu ar face propriul lor lapte de nucă dacă ar trebui să meargă să culeagă nucile, să scoată cojile și apoi să le scoată în coajă. Este bine că ați subliniat cât de ușor este pentru cineva să facă lapte de nuci acasă - dați-ne că putem merge cu ușurință la magazin și să cumpărăm nuci decojite. Cred că lactatele nu sunt cu siguranță o parte „naturală” a dietei noastre, dar este, de asemenea, bine să luăm în considerare faptul că plantele nu doresc cu adevărat să le mâncăm semințele; de aceea migdalele conțin cianură, nu? Dar le putem înmuia și prelucra pentru a elimina toxinele (și, prin urmare, trebuie să preparăm fasolea). Lucrul înfricoșător este că, în viață, murim, nu? Prin metabolismul aerob, sistemele noastre generează radicali liberi care reacționează cu cele mai importante componente ale celulelor noastre.

Desigur, Dr. K. Dacă simțiți că aveți timp și resurse pentru a integra informațiile legate de nutriție în curs, atunci cred că este o mișcare în direcția corectă. Există o mulțime de informații contradictorii acolo din cauza studiilor finanțate de industrie și cu siguranță poate deveni agravantă atunci când 50% din articole spun că uleiul de cocos este sănătos și ceilalți 50% spun bine, de fapt, nu, prea multe grăsimi saturate dăunează colesterolului . Cunoașterea publicului despre sănătate și nutriție este surprinzător de proastă, dar nu cred că este vina lor. Recomand tuturor să vadă un nutriționist la un moment dat în viața lor și să petreacă timp făcând propriile cercetări.

Și absolut, a trăi înseamnă a muri. Este un mod interesant de a privi viața. Când am realizat asta despre metabolism, eram ca oh, deci nu putem mânca perfect și să trăim pentru totdeauna?! Cred că breatharians sunt la ceva ... (glumesc doar).

În ceea ce privește comentariul meu din clasă, sper că nu v-am supărat. Cineva a spus că sună ca o falsificare a fricii și vreau să clarific că nu încerc să răspândesc frica. Ceea ce am spus este înfricoșător, mai ales pentru cineva care nu a fost niciodată conștient de ceea ce am spus. Cu toate acestea, suntem studenți ai științei, nu? Ceea ce am afirmat a fost un fapt despre modul în care funcționează industria produselor lactate și cercetările pe care le-am citit și care au influențat decizia Canadei au găsit dovezi care variază de la acnee la cancer pe care lactatele le au asupra sănătății noastre.

Sunt de acord că publicul (adică noi consumatorii) sunt induși în eroare în mod deliberat. Dar regula mea generală este că mâncarea care este cel mai puțin procesată este cel mai bun pariu. Trebuie să-l mențin simplu ... Totuși, nu sunt vândut pe nutriționiști. Am un prieten, care predă aici, care ar spune întotdeauna „calorii înăuntru, calorii în afară”. I-am spus că nu este atât de simplu. Cu siguranță ești înaintea gândirii ei. Deci, ca orice parte a societății sau profesiei, există nutriționiști din ce în ce mai eficienți (pe baza observațiilor mele). În ceea ce privește dacă produsele lactate sunt sănătoase sau nu, cred că o parte din asta depinde de genetică. Unii oameni îl mănâncă de mult timp și produc multă lactază, până la vârsta adultă. La cealaltă extremă, unii oameni sunt intoleranți la lactoză. Suntem diversi.