Surse de beta-caroten - FAPTE NUTRI

Legumele portocalii și galbene, cum ar fi morcovii, dovleacul, cartoful dulce și dovleacul de iarnă sunt surse bogate de betacaroten. Spanacul este, de asemenea, o sursă bogată de beta-caroten, deși clorofila din frunzele de spanac ascunde pigmentul galben-portocaliu. În plus, fructe precum pepene galben, papaya, portocală, mango etc. sunt o sursă foarte bună de carotenoizi.
Beta-carotenul poate fi transformat în organism în vitamina A. Activitatea vitaminei A a beta-carotenului conținută în mod natural în alimente este a douăsprezecea a retinolului (vitamina A preformată). Astfel, ar fi nevoie de 12 micrograme beta-caroten din alimente pentru a furniza echivalentul a 1 microgram (0,001 mg) retinol (1).

beta-caroten

Absorbția betacarotenului în alimente necesită prezența grăsimilor într-o masă. Trei până la cinci grame de grăsime într-o masă par suficiente pentru a asigura absorbția (48, 49).