Superfood Spotlight Rubarba
Dacă faceți o excursie la orice magazin alimentar, piață fermieră sau supercentru din Statele Unite în această săptămână, veți întâlni probabil rânduri de tulpini lungi, trandafiri și verzi de rubarbă proaspătă. Venind în sezon aproape de începutul primăverii în climă mai rece, rubarba este vestitorul peren al primăverii. Se lipeste în jur de suficient de mult timp pentru a-și lua rămas bun de la iarnă și de a saluta vara, oferindu-vă suficient timp pentru a experimenta în bucătărie și în dietă.
Epitomul lui Tart
Contrar credinței multor oameni, rubarba nu este de fapt țelină roșie. De fapt, crește și în diferite nuanțe de roz și verde (un fel de fel cum poți găsi conopidă mov și portocalie, precum și albul obișnuit). Tehnic este o legumă, deși această clasificare a fost dezbătută, deoarece rubarba este tratată cel mai frecvent ca un fruct. Are o aromă extrem de acidulată atunci când este consumat crud (atât de puțin încât puțini oameni aleg să facă acest lucru) și este în schimb numit cu dragoste „planta de plăcintă”, deoarece unul dintre cele mai populare scopuri este umplutura de placinta.
În afară de a face o umplutură fabuloasă de plăcintă (și aromă de chefir), tulpinile de rubarbă au fost utilizate holistic de generații în diferite culturi din întreaga lume. Cel mai frecvent, rubarba este utilizată pentru a trata o varietate de probleme digestive, inclusiv constipație, arsuri la stomac și diaree.
Cu toate acestea, este important să ne amintim să mâncăm doar tulpinile. Frunzele de rubarbă conțin o varietate de substanțe otrăvitoare, inclusiv forme de acid oxalic. Deși ar trebui să consumați volume extrem de mari de frunze de rubarbă înainte ca acestea să devină periculoase pentru viață, orice consum de concediu poate duce la greață și vărsături.
Mănâncă rubarbă, simți-te bine
Avertismentul nostru cu privire la frunzele de rubarbă vă poate determina să faceți un pas înapoi de la scufundări în lumea rubarbei, dar nu ar trebui! Rubarba este numită de unii din industria alimentară drept „următorul fruct superaliment,”Datorită profilului său nutritiv impresionant.