Supă de varză rustică, naut și orez sălbatic Ajutor complet
Ieri, după două luni de vreme ciudat de temperată, Old Man Winter a ajuns în sfârșit la New York. Este brusc frig, foarte frig. O parte din mine se simte ca și când aș putea respira ușurată - a fost ciudat să mă plimb pe vremea de 70 de grade în ajunul Crăciunului și m-a făcut să mă întreb dacă vom primi cu toții în ianuarie - și o parte din mine este complet nepregătită . Modul meu preferat de ajustare a fost să mă scufund în alimentele mele confortabile preferate, iar această supă de varză rustică, naut și orez sălbatic este acum una dintre ele. Am făcut-o în noaptea de Revelion și, pentru că face opt porții întregi, încă mai recunosc cu recunoștință resturile.
La început, mi-a fost teamă că postarea unei supe de supă de varză în ianuarie ar putea fi cumva evocatoare a celebrei diete cu supă de varză, unul dintre multele regimuri alimentare ascetice care circulă în această perioadă a anului. Dar, în ciuda faptului că este în mod incontestabil sănătos, nu există nimic de sacrificiu în această supă. Este consistent, hrănitor și încălzitor - într-adevăr, cel mai bun tip de mâncare confortabilă. Intră din frig, încălzește un castron cu resturile tale, servește-le cu o bucată de pâine (și poate o pată de echilibru pământesc sau o strop de ulei de măsline) și simte-te îngrijit.
Supă de varză rustică, naut și orez sălbatic
Ingrediente
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa mare albă sau galbenă tocată
- 3 morcovi de dimensiuni medii curățați și tăiați cubulețe
- 2 tulpini mijlocii de țelină înjumătățite pe lungime și tăiate cubulețe
- 1/2 linguriță semințe de țelină opțional
- 3 catei mari de usturoi tocat
- 1 kilogram de varză mărunțită jumătate dintr-un cap de varză de dimensiuni medii
- 1 cană de orez sălbatic cu orez brun sau cu un amestec (folosesc amestecul de orez sălbatic Lundberg)
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 8 căni de bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu
- 1/2 linguriță ardei dulce
- 1/2 linguriță boia afumată
- 2 căni de apă
- 2 căni de naut gătit
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors