Supă de roșii turcești, bulgur și ardei roșu - dietă mediteraneană zilnică

DE CE FUNCȚIONează ACESTĂ REȚETĂ Supele de roșii și ardei roșu au nenumărate variații în toată Turcia, dar toate sunt complet aromate și îmbogățite cu cereale. Ne-am început supa cu ceapă și ardei grași roșii, înmuiindu-i înainte de a crea o coloană vertebrală solidă cu usturoi, pastă de roșii, vin alb, mentă uscată, ardei afumați și fulgi de ardei roșu. Pentru fumuri suplimentare, conservele de roșii prăjite la foc au făcut trucul. Pentru cereale, am apelat la bulgurul versatil, un ingredient obișnuit în bucătăriile turcești și în alte bucătării mediteraneene. Deși joacă un rol important în salate, are și un loc în supe. Când este amestecat într-o supă, bulgurul absoarbe aromele din jur și degajă amidon care creează o textură mătăsoasă. Deoarece bulgurul se gătește atât de rapid, l-am amestecat până la capăt, oferindu-i suficient timp pentru a deveni fraged. O stropire de mentă proaspătă a dat supei un pumn final de aromă. La cumpărături, nu confundați bulgurul cu grâul crăpat, care are un timp de gătit mult mai lung și nu va funcționa în această rețetă.

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

---