Supă de roșii reci Salmorejo sardine afumate - Victoria; grajd

Salmorejo

1 septembrie 2016

Salmorejo - această supă cremă de roșii și pâine spaniolă, este preferată de vară, servită răcită și acoperită cu sardine afumate și ceapă roșie tocată.

Îmi pot mânca greutatea în roșii și nu mă satur de ele.

În timp ce am fost în vacanță în țara mea natală, am avut un sejur fericit de 10 zile la o vilă pe plajă, cu o grădină plină de roșii - cel puțin 10 soiuri diferite și toate super delicioase. De două ori în fiecare zi, la prânz și la cină, m-aș pierde fericit în tufișurile de roșii, aș alege soiul meu preferat (cele în formă de inimă, roz deschis, care au gustat cel mai dulce) și le-aș alege pe cele mai coapte, apoi aș face un castron imens de salată de roșii și castraveți. După o zi fierbinte la plajă, atât de mult îmi doream cu adevărat.

În ciuda tuturor acelor gusturi de roșii, odată ce m-am întors, m-am simțit puțin înșelat, de parcă mi-ar fi lipsit sezonul de roșii aici, în California. Știu că vom avea roșii până în octombrie și totuși, simt că nu voi avea timp să prepar toate felurile mele preferate de roșii, ca acest salmorejo.

Prima dată când am încercat salmorejo a fost într-o călătorie în Spania acum câțiva ani. Este o supă crudă, de roșii și pâine, una dintre cele mai bune din Spania, deseori servită în stil tapa, în porții mici, acoperită cu jamón și ouă fierte. Este masa perfectă de vară - rece, ușoară și răcoritoare. Roșiile crude sunt emulsionate într-o consistență netedă, cremoasă, aproape gătită, cu ajutorul pâinii îmbibate de o zi și cu o cantitate bună de ulei de măsline, gustul lor fiind ușor îmbunătățit de usturoi și oțet.

---