Supă de pește islandeză (Fiskisupa) Abra; cu Bucătărie
O supă cremoasă bogată, cu bucăți fragede de pește, praz și cartofi gătite perfect. O masă caldă și reconfortantă inspirată de călătoriile mele în Islanda.
În weekendul trecut ne-am trezit într-o duminică friguroasă, ploioasă și tristă, Jordan s-a întors spre mine și mi-a spus: „Se simte ca Islanda”. Am călătorit în Islanda în urmă cu aproape un an și de la întoarcerea noastră, cuvintele „Se simte ca Islanda” au devenit codul pentru „Îmi place această zi”.
Islanda nu este un tip de vacanță cu soare și nisip, este plină de dispoziție și mistică, ceață și răceală și cu totul spectaculoasă. Este un loc care solicită mâncare caldă, reconfortantă, care să-ți afirme viața. Pentru aventură și curiozitate.
Așa că duminica asta am intrat în acțiune pentru a face ziua noastră să ne simțim cât mai mult posibil ca Islanda. Venise timpul să recreăm supa noastră de pește islandeză preferată. Supa de pește pe care am mâncat-o aproape în fiecare zi a vizitei noastre de o săptămână. Ieșiți pe piață, pui cu remorcă, cu o singură misiune în minte. Fiskisupa!
Supa de pește este o bază de generație în Islanda, realizată în ferme confortabile din toată țara. Variază puțin în ceea ce privește aroma și tipul de pește, dar câteva calități rămân consistente; peștele se topește în gură tandru, blând și extraordinar, bulionul este bogat cu un indiciu subtil de curry, iar legumele sunt proaspete și locale.
Ingredientele proaspete sunt cheia acestei supe simple cu 5 ingrediente, așa că ne-am îndreptat spre piața fermierilor. În această perioadă a anului, singurul produs proaspăt tinde să fie din soiul rădăcinii, așa că asta a făcut din supa mea de pește.
Pescăriei noastre locale i-a rămas o bucată de halibut superb. A fost scump. Am fost lovit. Puteți folosi orice pește este proaspăt și local. Un pește alb, de preferință, dar mi s-a spus că somonul și arctele sunt la fel de bune în această rețetă.
Am fost surprins când cercetam să aflu că baza supei tradiționale islandeze de pește nu este întotdeauna făcută din fructe de mare. Dacă faceți o versiune de crustacee a acestei supe, aș recomanda să vă salvați cojile și cojile și diferite cote și capete ale fructelor de mare pentru a face un bulion aromat de crustacee. Dacă utilizați pește alb, bulionul de pui va merge bine, la fel ca și stocul de fructe de mare dacă l-ați avea, sau chiar bulion de legume.
Această ciorbă, pe cât de delicioasă și demnă de poftă, este cu adevărat o mâncare de memorie puternică, un memento al unei săptămâni incredibile petrecute într-un loc foarte magic.
În mai anul trecut, prietenii și familia au ajuns la Reykjavik, Islanda, pentru a sărbători căsătoria surorii mele, Becky. De ce a ales Islanda ca destinație de nuntă (o întrebare care ni s-a pus cu toții nu mai puțin de un miliard de ori) este oarecum necunoscută. A vorbit doar cu Becky și Mike (acum soțul ei). A fost anunțat cu un mesaj text cu 3 luni mai devreme:
„Dragă familie, eu și Mike am decis să ne căsătorim în Islanda în luna mai. Ne-ar plăcea să vă alăturați, fără presiune. ”