Supă de dovleac prăjită de butternut Sursa de nutriție Harvard T

Randament: 100 de porții

Ingrediente
supă
  • 1 cană de ulei de măsline
  • 25 de lire sterline de nucă, curățate, înjumătățite și însămânțate
  • 2 lire de praz, doar partea albă, tocată
  • 1 cană rădăcină de ghimbir, curățată și tocată
  • 4 uncii de unt sărat
  • 12 mere Granny Smith, curățate și tocate
  • 1 cană zahăr brun
  • 2 linguri de vanilie
  • 5 galoane de stoc de legume
  • 3 cutii de 46 de uncii suc de mere
  • 4 uncii de salvie proaspătă, tocată
Procedură

Periați tigaile cu ulei de măsline. Așezați dovleceii înjumătățiți pe tigaile de foi. Se prăjește într-un cuptor de 400 pentru 30 până la 45 de minute sau până când dovleacul este moale. Într-o oală pentru supă, topește untul și sotează prazul până se înmoaie. Adăugați ghimbir, mere, zahăr și vanilie. Se amestecă până se amestecă toate ingredientele. Se adaugă bulion de legume, suc de mere, dovlecei de nucă și sare. Aduceți la fierbere. Supa de piure și reveniți la foc mic. Chiar înainte de servire, adăugați salvie tocată.