Supă de coadă de boi pentru oală sub presiune (o rețetă instantaneu pentru oală) Omnivor; cu Cartea de bucate

O versiune simplificată bazată pe rețeta mea originală de supă de coadă de bou, astfel încât să puteți folosi pregătirea și timpul minim pentru a găti totul într-o oală. Nu este necesară arderea sau fierberea parțială. Cozile de boi vor deveni moi ca untul și supa bogată și consistentă. Sunt incluse atât metodele de oală sub presiune Instant Pot, cât și cele de aragaz sub presiune.

Unul dintre motivele pentru care ador blogging-ul este că învăț atâtea lucruri de la cititorii mei. Iar întrebările pe care le primesc mă provoacă întotdeauna să creez rețete mai bune și mai ușoare. Cu ceva timp în urmă am primit o cerere de a dezvolta o rețetă mai ușoară de supă de coadă. Publicasem rețeta supei de coadă de bou a mamei mele cu mult timp în urmă. Am citit din nou rețeta când am primit cererea. Oh, procesul de gătit pentru acel fel de mâncare pare foarte complicat retrospectiv.

Note de gătit

(1) Pregătirea și gătitul ușor

De aceea am decis să îmbunătățesc rețeta imediat și să fac o versiune simplificată. Această versiune are destul de multe avantaje:

Nu este nevoie să rumenească sau să fiarbă cozile de bou înainte de a fierbe.
Nu este nevoie să transferați supa într-o altă oală.
Timpul de gătit este scurtat.
Nu este nevoie să monitorizați gătitul. Pur și simplu setați-l și uitați-l.

Sunt sigur că vă întrebați rezultatele. Vă garantez că are un gust la fel de grozav ca și versiunea originală.

(2) Avantajele unei oale sub presiune

Când fac carne fiartă sau tocană pe aragaz, de obicei rumenesc carnea pentru a sigila în sucuri și a face carnea să aibă un gust mai bogat. Acest lucru nu este cazul atunci când utilizați oala sub presiune.

Aragazul sub presiune ridică punctul de fierbere al apei din oală. Căldura foarte ridicată nu numai că grăbește procesul de gătit, dar promovează și caramelizarea și rumenirea într-un mod diferit. Da! Carnea de vită va fi caramelizată în lichid și va avea ca rezultat o aromă profundă și complexă, fără a rumeni carnea.

(4) Eliberare semi-rapidă

Puteți utiliza metoda de eliberare naturală pentru această rețetă. Dar dacă vă grăbiți, puteți utiliza metoda de eliberare semi-rapidă. Pur și simplu așteptați 10 minute pentru a lăsa presiunea să se elibereze natural un pic, apoi treceți la eliberare rapidă.

(5) Adăugați legume mai târziu

Întotdeauna adaug legumele după ce gătesc carnea pentru a obține textura perfectă. Deoarece cozile de bou durează mult timp pentru a găti, legumele se vor topi în supă dacă le adăugați la început.

Asta este! Această rețetă este foarte simplă și fără probleme. Nu m-ar deranja să-l gătesc într-o seară aglomerată în timpul săptămânii. Cozile de boi vor ieși cu unt dulce și bogat, iar supa foarte consistentă. Serviți-l cu un castron de orez aburit sau cu niște pâine prăjită, iar cina va fi gata în cel mai scurt timp.

Mai multe rețete de oală sub presiune (Instant Pot)

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.

Supă de coadă de boi de oală sub presiune (o rețetă instantanee pentru oală)

Ingrediente

Aragaz sub presiune (oala instant)

3 lbs (1,4 kg) cozi de bou, separate la articulații
4 cani de legume (sau carne de vită) (* Nota de subsol 1)
1/2 ceapă, tocată grosier
1/2 ghimbir deget mare, feliat
1 cutie (400 g) de roșii, tăiate cubulețe
2 linguri pastă de roșii
2 frunze de dafin
2 lingurite de zahar
1/2 linguriță sare de mare grosieră
1/4 linguriță de piper negru grosier

Gatiti separat

1 cartof roșu, tocat
2 morcovi, tocați
2 cani de varză, tocate

Instrucțiuni

Note

De data aceasta am folosit stoc de legume pentru că am rămas fără stoc de carne de vită. Supa sa dovedit surprinzător de răcoritoare și bine echilibrată. Vă recomand cu drag să folosiți un stoc de legume dacă doriți o supă mai ușoară. Și, desigur, folosiți întotdeauna ciorb de vită dacă preferați un gust mai bogat.
Pentru un aragaz sub presiune, mutați cu grijă aragazul sub presiune la chiuvetă. Folosiți un prosop umed pentru a acoperi partea laterală a capacului și evitați să acoperiți aerisirea și supapa. Treceți apă rece peste prosop pentru a elibera presiunea.
Pentru oala instant, folosiți cu atenție o spatulă (sau orice altceva cu mâner) pentru a comuta supapa pe cealaltă parte pentru a elibera aburul. Asigurați-vă că stați departe de supapă atunci când faceți acest lucru, astfel încât aburul fierbinte să nu vă ardă pielea.