Supă cremoasă de ciuperci - Alimente; Revista Nutriție

Supă cremoasă de ciuperci

Această răsucire fără lactate a unui clasic este la fel de cremoasă ca și versiunea tradițională. Ingredientul secret este ovăzul întreg gătit, amestecat până la omogenizare.

Dezvoltat de Ginger Hultin, MS, RD, LDN

Ingrediente

• 1 lingură ulei din semințe de struguri
• 1 ceapă galbenă mare, tocată
• 3 căței de usturoi tocat
• 16 uncii de ciuperci crimini, sfărâmate sau tocate
• 1 linguriță sare
• 5½ căni de legume cu conținut scăzut de sodiu
• ⅔ ceașcă de ovăz laminat de modă veche
• 2 linguri pastă albă de miso
• ½ linguriță de piper negru
• ¼ cană pătrunjel proaspăt, tocat

Directii

1. Încălziți uleiul într-o oală mare de supă la foc mediu-mare. Sotește ceapa 2 până la 3 minute sau până când devine translucidă.
2. Adăugați usturoiul, ciupercile și sarea, reduceți focul la mediu și gătiți 4 până la 5 minute, amestecând ocazional.
3. Adăugați brânză și ovăz, acoperiți și fierbeți timp de 8 minute.
4. Se pune miso și piper într-un blender mare. * După ce supa s-a răcit ușor, se toarnă în blender. Pureați 45 de secunde până la 1 minut sau până când este complet neted. Se ornează cu pătrunjel. Serveste 5.

---