Sunchokes prăjite - o farfurie frumoasă
Sunchokes prăjite sunt tăiate felii și aruncate cu ulei de măsline, sare, piper și prăjite până când sunt caramelizate și fragede. O garnitură ușoară și sănătoasă de legume pentru toamnă sau iarnă!
Sunchokes prăjite
Prima mea experiență gustând un sunchoke a fost una foarte memorabilă. Îmi vizitasem părinții în Scoția în urmă cu aproximativ șapte ani și am ieșit la un restaurant uimitor, unde mama și cu mine ne-am bucurat de supă de sunchoke cu pancetta și trufe negre proaspete. A fost literalmente una dintre cele mai bune supe pe care le-am avut vreodată în viața mea.
A doua mea experiență cu sunchokes a venit câțiva ani mai târziu, când lucram ca bucătar de linie în Washington, DC. La restaurantul nostru, obișnuiam să feliem sunchoke cu o mandolină până când erau subțiri de hârtie și le aruncam în friteuză pentru a produce chipsuri de sunchoke ușoare ca aerul. Atât de captivant!
Întrucât s-a întâmplat să pun mâna pe o pungă de sunchoke săptămâna trecută și suntem în prezent în sezonul plin de sunchoke (toamna târziu până la începutul primăverii), m-am gândit că ar fi distractiv să mă scufund mai adânc în această legumă rădăcină oarecum obscură și această rețetă simplă de sunchokes prăjite la tine.
Dacă nu ați pregătit niciodată sunchoke (sau v-ați întrebat întotdeauna cum să pregătiți sau să gătiți sunchokes), această rețetă și postarea înapoi la bază este pentru dvs.
Înapoi la Noțiuni de bază: Sunchokes
O parte din confuzia și misterul sunchokes se referă la numele lor. Sunt adesea denumiți anghinare din Ierusalim; totuși nu sunt din Ierusalim și nici nu fac parte din familia anghinare. Sunchokes sunt de fapt rădăcinile tuberoase ale unei plante de floarea soarelui. Ciudat, corect?