GRANUL BUNĂ SĂNĂTATE - Indian Express

Stiri de top

granul

Meiul este printre cele mai vechi și mai ieftine culturi cunoscute de oameni. Cultivat încă din epoca preistorică în Africa de Nord și Asia Centrală, este probabil primul cereală folosită în scopuri domestice. Deoarece stratul său exterior este mai gros decât cel al grâului, orezului și porumbului, este cunoscut și sub denumirea de „cereale grosiere”. Spre deosebire de grâu și orez, cultura consumă puțină apă, nu are nevoie de irigare și este adaptabilă la o gamă largă de condiții ecologice. Hardy din fire, crește chiar și în secetă și atrage puțini dăunători.

Există mai multe soiuri de mei - sorg sau jowar (cholam în sudul Indiei), mei de perle sau bajra (kambu în sudul Indiei), mei deget sau ragi, mei de grădină, mei proso, mei kodo și mei coadă de vulpe.
În medie, 10-12 procente din mei sunt proteine. Este bogat în fibre insolubile și micronutrienți, cum ar fi zinc, fier și calciu. Nivelurile de calciu ale Ragi sunt aproape comparabile cu laptele, în timp ce bajra este o sursă excelentă de fier. Cu toate acestea, proporția mare de fitați și tanini (antioxidanți care ajută la reducerea colesterolului și a zahărului din sânge) din mei interferează cu absorbția mineralelor. Înmuierea sau fermentarea îmbunătățește absorbția lor.