Sardi ka Mausam se întâlnește cu Punjabi Khaana Acest meniu de iarnă este un meci făcut în cer - NDTV Food

Unirea tratamentelor speciale de iarnă și iarnă este una destul de sacră pentru Delhi și pentru întreaga India de Nord, pierzând ceea ce ar fi o gafă.

Sushmita Sengupta | Actualizat: 29 decembrie 2017 20:57 IST

întâlnește

  • Iernile și Delhi au o relație de iubire-ură
  • Amestecul nostru de alimente de iarnă care ne încălzește inima ne menține în forță
  • Unirea tratamentelor speciale de iarnă și iarnă este una sacră pentru Delhi

Iernile și Delhi au o relație de dragoste-ură, care este greu de exprimat în cuvinte. În timp ce vârful din aer este cu siguranță reconfortant și este o ușurare mare față de temperaturile sufocante din ultimele luni, teaca grea de ceață, traficul și infecțiile sezoniere însoțitoare servesc și ele ca un spoiler. Ce-l păstrează pe Saddi Dilli să meargă puternic? Bineînțeles, amestecul nostru de alimente de iarnă care ne încălzește inima! Desemnată adesea drept capitala culinară a națiunii, Delhi nu are lipsă de mâncare sau mâncăruri. Aici găsiți cea mai iubită coexistență de alimente din comunități, potrivite pentru toate anotimpurile, starea de spirit și vremea. Iar iarna nu este diferită. Pe scurt, unirea tratamentelor speciale de iarnă și de iarnă este una destul de sacră pentru Delhi și pentru întreaga Indie de Nord, pierzând ceea ce ar fi o gafă.

Mai multe restaurante sărbătoresc cele mai bune mâncăruri ale sezonului prin meniuri interesante și unul dintre ele care ne-a atras atenția provine din Dhaba, paradisul alimentar chinezesc punjabi despre care oamenii din regiunea națională a capitalei știu foarte mult. Înființată în 1986, Dhaba sărbătorește sfânta căsătorie a iernii și mâncarea sa specială în toată splendoarea sa! Meniul Big Fat Punjabi, organizat de bucătarul-șef Ravi Saxena, sărbătorește unirea propice Sardi Mausam și Punjabi Khana, care a fost un aspect esențial al bucătăriei punjabi care apreciază profund ideea de a mânca de sezon.

Ni s-au prezentat aperitivele Saag ki Tikki făcute cu paste „saag” sezoniere asortate cu mirodenii, gătite pe tawa. Printre deliciile lor non-vegetariene s-au numărat Kaleji-Gurda Taka Tak preparat cu rinichi de capră și ficat marinat cu mirodenii de casă, aruncat pe tawa și Murgh Tangdi preparat cu tobe de pui gătite tandoor aruncate cu ceapă și ardei iute verde.