Sunchokes Ce sunt și cum să le gătească Lumina de gătit
Marea legumă rădăcinoasă, cunoscută altfel ca sunchoke, a câștigat o atenție tot mai mare în ultimii ani pe piețele fermierilor din toată țara datorită versatilității, naturii de gătit rapid, timpului minim de pregătire și profilului de aromă de nuci. Cu un conținut scăzut de calorii, bogat în fibre și un înlocuitor gustos cu conținut scăzut de carbohidrați, iată de ce sunchokes ar trebui să facă parte din mesele dvs. de toamnă și de iarnă, dacă nu sunt deja.
Dacă ați vizitat piețe ale fermierilor în ultimii trei ani sau cam așa, probabil ați dat peste aceste legume ciudate, noduroase, care seamănă ușor cu ghimbirul. Probabil, nedumerit de aspectul lor și cu o nesiguranță a modului de a găti cu ei, este posibil să le fi trecut cu vederea în favoarea unei alte descoperiri proaspete. Vă putem lăsa să intrăm într-un mic secret? În acel moment, ați ratat scoaterea uneia dintre cele mai versatile legume de rădăcină disponibile pentru noi: sunchokes.
E in regula. Majoritatea oamenilor nu au mâncat niciodată un sunchoke și nu sunt siguri de ce să facă cu ei. În ciuda formei lor tubulare ciudate, sunchokes sunt la fel de delicioase crude pe cât sunt prăjite. Acum, că ne aflăm în sezonul de vârf, iată ce trebuie să știți despre legumă și cum o puteți adăuga la mesele dvs. pentru o mușcătură dulce, complet nucă și crocantă.
Ce sunt sunchokes?
Sunchokes sunt o legumă rădăcină cu formă tubulară, cu piele subțire, din familia plantelor de floarea-soarelui, aflată în sezon, de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii. Adesea denumite în mod eronat anghinare din Ierusalim, sunchoke nu au origini în Ierusalim și chiar nu au gust de anghinare. Dacă este ceva, sunchokes pot fi comparate cu exactitate cu cartofii, atât în ceea ce privește modul în care sunt crescuți sub pământ, cât și în profilul lor de aromă pământească. Dar este posibil ca amestecul dintre sunchokes și anghinare să aibă mai mult de-a face cu cuvântul rădăcină descântec pe care îl împărtășesc: „sufocare”.
Dar, înainte de a divulga toate modalitățile delicioase în care puteți folosi sunchokes, ar trebui să vă avertizăm că sunchokes au o altă poreclă interesantă. După cum a spus unul dintre editorii noștri de alimente, sunt cunoscuți și sub denumirea de „fartichokes”. Și vom lăsa la latitudinea dvs. să luați decizia dacă efectele sale gazoase merită riscul.
Vorbind despre modul în care vă pot afecta sunchokes, ar trebui să știți că sunchokes sunt o sursă excelentă de fier, calciu, magneziu și potasiu. Ca să nu mai vorbim, sunt, de asemenea, sărace în calorii, bogate în fibre și conțin inulină de carbohidrați, care ajută la menținerea stabilă a nivelului de sânge și glucoză.