Sunând la toți brutarii! Iată tot ce trebuie să știți despre înlocuitorii zahărului

Dacă încercați să slăbiți, limitarea zahărului alb rafinat este un pas în direcția corectă: o ceașcă conține 774 de calorii și 200 de grame de zahăr. Dar când poftești un prăjitură de ciocolată, vrei să aibă gustul bunicii - nu ca un biscuit plictisitor, fără gust. Există mulți înlocuitori naturali ai zahărului, dar sunt cu adevărat mai sănătoși decât albul rafinat? Consultați detaliile de mai jos.

sunând

Agave Nectar (numit și sirop de agave)

Înlocuiți 2/3 cană pentru fiecare cană de zahăr
449 de calorii, 100,3 grame de zahăr

  • Cum se fabrica: Produs din aceeași plantă țepoasă ca și tequila. Odată ce planta albastră de agave atinge vârsta de șapte până la 10 ani, frunzele sunt îndepărtate dezvăluind miezul plantei numit pina. Seva este extrasă din pin, filtrată și încălzită la o temperatură scăzută pentru a descompune carbohidrații în zaharuri.
  • Informații suplimentare: Mai mic decât indicele glicemic, oferă dulceață fără creșterea nivelului zahărului din sânge. Cu toate acestea, la fel ca zahărul alb, majoritatea siropului de agave este foarte procesat.
  • Sfaturi pentru coacere: Deoarece este un sirop, va trebui să reduceți cantitatea de lichid din rețetă cu un sfert de cană. Combinați agave cu lichidul sau grăsimile din rețeta dvs. înainte de a adăuga ingredientele uscate pentru a preveni stratul de ulei pe partea de sus. Deoarece agave se rumenesc mai repede, reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade și, deoarece poate fi puțin lipicios, poate doriți să vă căptușiți tigaia cu hârtie pergament.

Melasă Blackstrap

Înlocuiți 1 1/3 ceașcă pentru fiecare ceașcă de zahăr
1.002 calorii, 259 grame zahăr

  • Cum se fabrica: În timpul procesului de preparare a zahărului, sucul extras din trestia de zahăr se fierbe până când zaharurile cristalizează. Siropul rămas după cristalizare este cunoscut sub numele de melasă. Sucul de trestie de zahăr suferă de obicei trei cicluri de fierbere, iar melasa cu curea neagră este produsul secundar al celui de-al treilea ciclu de fierbere. Această varietate de melasă conține cea mai mică cantitate de zahăr și are cea mai mare concentrație de vitamine și minerale.
  • Informații suplimentare: Melasa negru este bogată în substanțe nutritive; o cană conține mai mult decât ADR de calciu, potasiu și fier. De asemenea, este plin de cupru și vitamine B, ceea ce ajută la eliminarea radicalilor liberi care provoacă cancer.
  • Sfaturi pentru coacere: Cu o aromă atât de distinctă și robustă, melasa este cel mai bine păstrată pentru pâine condimentată și prăjituri. Deoarece este acid, adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu la rețetă dacă nu este deja utilizată și reduceți lichidul din rețetă cu o treime de cană.

Miere

Înlocuiți 3/4 ceașcă pentru fiecare ceașcă de zahăr
773 calorii, 209 grame zahăr