Sugar Smart Diet A Q; A Cu Anne Alexander
Anne Alexander, autorul cărții The Sugar Smart Diet: Stop Cravings and Lose Weight While Still Still Enjoying of Dulciurile pe care le iubești și vicepreședinte senior la Rodale, s-a așezat cu editorul-șef Addiction.com Lorie Parch pentru a vorbi despre zahăr, mâncare și modul în care lucrurile dulci afectează sănătatea, dependența și recuperarea.
Addiction.com Întrebări și răspunsuri
Lorie Parch, Addiction.com: Să vorbim despre zaharurile ascunse din alimentele pe care le consumăm și despre băuturile pe care le bem. Mă interesează mai ales care sunt cei mai mari vinovați și poate cei care te-au surprins cel mai mult când îți cercetai cartea. Am fost șocat să citesc în The Sugar Smart Diet că primim 22 de lingurițe de zaharuri adăugate într-o zi medie!
Anne Alexander: Dieta americană a fost în totalitate cu zahăr. Luăm acele 22 de lingurițe de zahăr pe zi, iar în carte vorbim despre trei tipuri diferite de zaharuri: există zaharuri directe, care sunt cele evidente - acestea sunt cele la care vă așteptați, fursecurile și prăjiturile și bomboane și așa ceva.
Apoi, există mai multe zaharuri ascunse pe care majoritatea oamenilor nu le cunosc. Unii dintre cei mai mari vinovați sunt lucruri precum sosul de paste. Puteți alege un sos de paste care are practic zero grame de zahăr și apoi puteți găsi și un sos de paste care are 12 grame de zahăr pe jumătate de cană. Majoritatea oamenilor nu au jumătate de cană, așa că, dacă au o cană de sos, primesc 24 de grame de zahăr. American Heart Association recomandă să aveți aproximativ 24 de grame de zahăr pe zi, așa că, dacă aveți o ceașcă de sos de paste, l-ați suflat. Acesta este întregul coeficient de zahăr pentru ziua respectivă.
Celelalte locuri sunt lucruri ciudate, precum sosuri de salată. Oamenii se gândesc: „Oh, mănânc o salată; e sănătos. " Dar când producătorul scoate grăsimea, de multe ori pun zahăr ca aromă. Fără să știți, vă sufocați salata cu zahăr.
LP: De ce ai vrut să scrii această carte?
AA: Motivul pentru care am scris cartea a fost că, atunci când locuiam în străinătate în Polonia, nu am avut niciodată îngrijorări cu privire la zahăr. Nu am avut niciodată pofte de mâncare; M-am simțit foarte sănătos și bine. Nu m-am gândit prea mult la ceea ce mâncam. Apoi, când m-am mutat înapoi în State, am constatat că tocmai mor de foame. Încercasem să-mi replic dietul din Europa de Est, așa că mâncam lucruri precum pâine integrală, cereale sănătoase din tărâțe și iaurt. Am hrănit aceste lucruri și copiilor mei. Ceea ce am descoperit a fost că tocmai mor de foame.
Când m-am uitat la etichetele alimentelor pe care le consumam, mi-am dat seama că zahărul sau lucrurile mascate ca zahăr erau al doilea sau al treilea ingredient. Adevărații vinovați sunt pâinea, care are acum mult zahăr în ea. Cerealele sunt ambalate cu acesta, iar unele dintre cele mai „sănătoase” cereale sunt doar încărcate cu zahăr. Puteți avea un castron de cereale „sănătoase” și poate avea între 15 și 20 de grame de zahăr pe porție. Asta înseamnă doar o jumătate de cană. Dacă îți începi ziua cu zahăr, oamenii care sunt cu adevărat sensibili la zahăr pot avea acel sentiment urgent de pofte de mâncare: trebuie să-l mănânc. Trebuie să-l mănânc. Trebuie să-l mănânc.
LP: Sună familiar! Cum ajută această abordare cu aceste pofte?
AA: Întregul punct al Dietei inteligente cu zahăr încearcă să oprească ciclul respectiv, indiferent dacă este vorba doar de simțirea poftei intense de mâncare sau de dorința de a pierde în greutate sau dacă este vorba despre acest tip de stare de dependență: sunt dependent de zahăr: am a mânca. Trebuie să mănânc. Trebuie să mănânc. Încercăm să educăm oamenii despre locul în care se află aceste zaharuri simple, zaharurile ascunse și celelalte zaharuri.
Numesc ultima categorie „mimează zahărul”. Acele alimente care, deși nu ar fi adăugat zahăr, sunt fabricate într-un mod care, odată ce le-ai pus în gură, sunt tratate de corpul tău la fel ca și cum ar fi fost zahăr. Iată un exemplu: oamenii vorbesc mult despre cereale integrale. S-ar putea să mănânci o cereală sau să alegi o pâine și să te gândești: Acest lucru este sănătos pentru mine, deoarece este făcut cu cereale integrale. Ei bine, modul în care FDA reglementează cerealele integrale și etichetarea cerealelor integrale, trebuie să conțină cerealele întregi, dar când este fabricat, se macină cerealele și se pulverizează atât de bine încât făina poate ieși la fel de pulverizată ca zahărul de cofetărie.
Când îl mănânci, îți lovește fluxul sanguin cu același tip de viteză ca un zahăr obișnuit. Din nou, credeți că mâncați aceste alimente sănătoase și chiar vă inundați fluxul sanguin cu zahăr drept sau diferite tipuri de zahăr. Nu este doar zahăr de masă, ci tot felul de suc și concentrat de fructe, care este de fapt doar zahăr. Apoi, vă pregătiți pentru acest ciclu de pofte și o senzație de sub control pe care mulți oameni o recunosc din păcate.