Sucul presat la rece Hipster Hype sau Health Hero; Food Insight
Fie că sunteți un guru de yoga în curățenie, un șobolan de gimnastică care caută antioxidanți sau căutați doar opțiunile de băuturi de la cafeneaua din colț, este posibil să fi văzut suc presat la rece. Această tendință a atras atenția persoanelor conștiente de sănătate care doresc să-și obțină fructele și verdeața într-o formă rapidă și potabilă. Sticlele pot fi găsite oriunde, de la magazine specializate de sucuri la lanțuri de magazine alimentare.
Dar de ce suntem îndrăgostiți de lichefierea fructelor și legumelor noastre? Beneficiile pentru sănătate merită publicitatea? Să aruncăm o privire mai atentă.
Primele lucruri - ce înseamnă „presat la rece”, oricum?
Sucul presat la rece se face cu o presă hidraulică care folosește mii de kilograme de presiune pentru a extrage cantitatea maximă de lichid din fructe și legume proaspete. În acest proces nu se folosește căldură sau oxigen suplimentar, ceea ce înseamnă că nu se pierd nutrienți în căldura pasteurizării tradiționale.
Dar sucul presat la rece în forma sa brută are o perioadă de valabilitate de trei până la patru zile înainte ca microbii să înceapă să-l strice și poate prezenta unele riscuri majore de siguranță alimentară, în special pentru copiii mici sau pentru femeile gravide.
Pentru a rezolva această problemă, majoritatea sucurilor presate la rece de pe piață au suferit o metodă de pasteurizare cunoscută sub numele de procesare la presiune înaltă (HPP). În HPP, sucurile deja îmbuteliate sunt scufundate în apă rece sub presiune ridicată, ceea ce ucide agenții patogeni și mărește durata de valabilitate de la trei la cinci zile la 30-45 de zile.
Așteptați - este prețul real?
Nu există o reducere a prețului abrupt al acestor produse - sucurile presate la rece sunt de obicei între 5 și 10 USD pe sticlă cu o singură porție, astfel încât achiziționarea mai multor sucuri pe săptămână (sau pe zi) ar putea trimite bugetul dvs. alimentar prin acoperiș. Cu toate acestea, apucarea unui suc din când în când ar putea fi o risipă sănătoasă. Dar suficient de sănătos pentru a garanta prețul? Bine…