SUBTRACȚI-ȚI CALEA SĂNĂTĂȚII; secret; o dietă sănătoasă este simplitatea Cuvântul conștient
Iată o glumă care face turul din zilele de vodevil. Un bărbat se duce la medicul său și spune: „Mă doare când fac asta. Doctorul răspunde: „Atunci nu face asta”. Probabil că l-ați auzit și este posibil să vă fi făcut să chicotiți. Dar v-ați oprit vreodată să credeți că râdem de glume când le recunoaștem miezul adevărului? Poate că, la un anumit nivel, știm că evitarea durerii și a bolilor poate fi extrem de simplă. Ce se întâmplă dacă, pentru a nu mai răni, trebuie doar să oprim ceea ce facem?
În mod surprinzător, mulți dintre noi nu știu ce trebuie să nu mai facem pentru a ne simți mai bine. Mai mult, nici medicii noștri. La fel ca pacientul din această glumă, este puțin probabil să obținem atenția atentă pe care o merităm și vom primi probabil răspunsuri insuficiente. Bineînțeles, frustrarea noastră crește atunci când nu știm cum să ne îmbunătățim, darămite cum să evităm boala înainte ca aceasta să înceapă. Ceea ce noi și medicii noștri trebuie să înțelegem este că sănătatea este consecința naturală și spontană a unei vieți sănătoase. Rareori este rezultatul produselor farmaceutice sau al asistenței medicale costisitoare sau complicate.
În Statele Unite și alte țări dezvoltate, majoritatea oamenilor consumă diete extraordinar de nesănătoase. Asistați la epidemiile naționale de cancer, diabet, boli de inimă și obezitate. Fără să știm, suntem agățați de alimentele care provoacă aceste afecțiuni, care sunt uneori denumite „bolile excesului”. Cu toate acestea, nu reușim să recunoaștem alimentele ca fiind o cauză majoră a acestor boli. Pentru mult prea mulți oameni, actul singular de a mânca dieta standard americană duce la rezultate devastatoare.
T. Colin Campbell, dr., Coautor al The China Study și autor al prefaței acestei cărți, a dezvăluit cât de dăunătoare pot fi anumite alimente, în ciuda entuziasmului societății noastre pentru ele. Campbell a crescut la o fermă de produse lactate, iar el și familia sa au mâncat mâncăruri tipice americane, inclusiv carne și o mulțime de produse lactate. Și-a început cariera căutând modalități mai eficiente de a dezvolta proteine animale. Cu timpul însă, cercetările sale l-au dus în mod neașteptat în direcția opusă. Acum îi avertizează pe oameni împotriva consumului de alimente pe bază de animale. Prin cercetările lor, Campbell și colegii săi au ajuns să creadă că proteinele animale sunt un vinovat major în dezvoltarea cancerului. De asemenea, au descoperit că proteina primară din produsele lactate - cazeina - pare a fi un promotor agresiv al cancerului.
Eliminarea alimentelor pe bază de animale nu face decât să ne ajute să evităm cancerul. Această alegere ne ajută, de asemenea, să ne îndepărtăm de inimă și de bolile aterosclerotice. De exemplu, persoanele care se abțin să mănânce alimente de origine animală au niveluri de colesterol cu 35% mai mici decât cele care nu o consumă. Cercetări ample au arătat, de asemenea, că persoanele cu un nivel de colesterol sub 150 rareori suferă un atac de cord. În plus, o dietă integrată pe bază de plante poate inversa o serie de probleme de sănătate cronice, inclusiv diabetul și obezitatea.
Scade-ți drumul spre sănătate
Rețetele din această carte și mesele delicioase pe care le servim la TrueNorth Health Center sunt concepute pentru a vă oferi sănătatea optimă. Nu conțin carne, pește, păsări, ouă sau produse lactate. În plus, nu conțin uleiuri procesate, carbohidrați rafinați, sare sau zahăr. Ce a mai rămas, s-ar putea să vă întrebați. În loc de alimente pe bază de animale, produse procesate și ingrediente rafinate, oferim alimente reale ambalate cu aromă și nutriție care promovează sănătatea: fructe și legume proaspete, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe. Fără ca produsele dăunătoare să ne dărâme sănătatea și cu alimente întregi și hrănitoare care ne întăresc, corpul își recapătă în mod natural sănătatea.
Noțiunea de a elimina alimentele din dietele noastre pentru a îmbunătăți sănătatea poate părea surprinzătoare, deoarece contrazice opinia occidentală conform căreia ar trebui să „luăm ceva” pentru a ne simți mai bine. Medicina modernă duce adesea atât medicul, cât și pacientul să caute soluții de sănătate în toate locurile greșite. În marea majoritate a cazurilor, se ajunge la concluzia că ceva „lipsește” și trebuie „adăugat”, de obicei sub forma unui medicament eliberat pe bază de rețetă. Faptul este că majoritatea problemelor de sănătate moderne sunt rezultatul exceselor alimentare. Adăugarea mai multor pastile la regimul nostru de asistență medicală nu este singura sau chiar cea mai bună opțiune. Ceea ce trebuie să facem este să nu mai mâncăm alimentele care ne îmbolnăvesc.
Încetează dependența de alimentele dăunătoare
Dă vina pe strămoșii noștri pentru preferințele noastre dietetice încorporate. De-a lungul mileniilor, s-au confruntat cu o problemă care nu ne este familiară pentru majoritatea dintre noi astăzi. În timp ce trăim într-un mediu de exces, în care produsele alimentare se revarsă practic din magazine și pe străzi, acestea au experimentat în mod regulat lipsuri. Chiar și acum, există societăți de vânători-culegători pentru care o ușoară modificare a disponibilității alimentelor ar putea duce la dispariție.
În mod miraculos, fiecare dintre noi este rezultatul a nenumărate generații de oameni care au reușit să mănânce suficient și au supraviețuit în condiții foarte dure. Pentru a persevera într-un mediu de lipsă, strămoșii noștri depindeau de alimente cu conținut ridicat de calorii - cele care sunt în mod natural bogate în grăsimi și zaharuri. Primii oameni nu trăiau singuri din rădăcini și lăstari; au mâncat fructe, nuci, semințe și vânat mic, dacă ar putea pune mâna pe el. Mecanismele complexe ale chimiei creierului i-au atras către aceste alimente bogate în calorii și plăcute, care ar contribui la asigurarea supraviețuirii lor în perioade de lipsă.
Deoarece această memorie colectivă și instinctul de supraviețuire au fost transmise din generație în generație, preferința noastră înnăscută chiar acum este să ne umplem de alimente bogate în calorii, deși nu mai trăim în „modul de supraviețuire”. Înțeles, dieta de astăzi - concentrată artificial cu proteine de origine animală, uleiuri, zahăr și alți carbohidrați rafinați - ne atrage profund. Se pare că este răspunsul la rugăciunea noastră primordială. Dar vechea noastră programare a devenit învechită. Într-un mediu de abundență, preferința noastră instinctivă și consumul excesiv de alimente bogate în calorii a ajuns să ne facă mai mult rău decât bine, determinându-i pe mulți dintre noi să suferim inutil și grav, ca o consecință.
De asemenea, suntem programați să fim mai preocupați de deficiențe decât de excese. La urma urmei, de-a lungul istoriei umane, deficiențele alimentare erau frecvente, în timp ce excesele alimentare erau rare. Psihologic, ne este greu să acceptăm că recompensa noastră ne ucide.
În plus, nu reușim să apreciem cât de mult diferă dietele și gusturile noastre de cele ale strămoșilor noștri. Dieta americană modernă este în mare parte construită în jurul alimentelor procesate. Au capacități de stimulare a gustului care depășesc cu mult pe cele din ansamblu, alimentele naturale pe care oamenii le consumau, iar preferințele noastre s-au adaptat la această stimulare nenaturală. Pentru noi, acest aliment are un gust „normal”, pentru că am uitat ce gust are mâncarea adevărată.
Dincolo de a fi obișnuiți cu arome foarte artificiale, suntem în mod inerent atrași de anumite tipuri de alimente, iar disponibilitatea lor ușoară și accesibilitatea ușoară ne-au determinat să devenim dependenți de ele. Unele dintre cele mai nesănătoase selecții - inclusiv brânză și alte produse lactate, carne și zahăr - produc același răspuns biochimic ca o clasă de medicamente numite opiacee, care include morfină și heroină. Mâncarea, la fel ca drogurile, poate stimula centrul plăcerii creierului. Oricine a avut vreodată nevoie de o soluție de ciocolată poate atesta acest lucru.