Substituent natural al zahărului cu xilitol 101 cu conținut scăzut de carbohidrați - Tot ce trebuie să știți • Santé Bon Viveur
În acest articol, voi merge la „revenirea la elementele de bază” pentru a vă spune totul despre Xylitol, un substitut natural al zahărului cu conținut scăzut de carbohidrați. Asta este, argumentele pro și contra, modul în care corpul tău îl procesează, impactul asupra sănătății, modul de gătit cu el și multe altele. Aceasta este o piesă însoțitoare a articolului meu care analizează în profunzime eritritolul.
Având în vedere ceea ce știm cu toții acum, despre zahărul fiind diavolul, sunt norocos că nu am prea mult dinte dulce. Dar când vreau ceva dulce, uneori folosesc Xylitol în rețetele mele ca un substitut cu zahăr, natural, cu zahăr.
Ce este Xylitol?
Xilitolul este un îndulcitor natural care este 100% la fel de dulce ca zahărul. Dar are mult mai puține carbohidrați și calorii decât zahărul (vezi mai jos). Prin urmare, mulți consumatori mici îl folosesc ca înlocuitor al zahărului.
Xilitolul este granulat, arată exact ca zahărul alb și poate fi folosit lingură cu lingură și greutate cu greutate în băuturi și rețete exact ca zahărul. Deci, nu este nevoie de conversii de rețete complicate și inexacte.
Pe lângă adăugarea de dulceață la feluri de mâncare, Xylitol - și alți alcooli de zahăr, cum ar fi eritritolul - adaugă volum și textură, la fel ca zahărul. De asemenea, ajută la păstrarea umidității în alimente. Nu provoacă și nici nu împiedică rumenirea.
Un pic de chimie și biologie umană!
În ciuda denumirii sale științifice, care vă poate face să credeți că Xylitol este un îndulcitor artificial, de fapt nu este. De fapt, este o substanță naturală și nu conține substanțe chimice artificiale. În forma sa optimă, este de obicei extras din copaci precum mesteacănul (prefixul „xyl-” este derivat din cuvântul grecesc pentru lemn).