Studiul obiceiurilor nutriționale la elevii din școala primară Insight Medical Publishing
1 CEPROCOR-Ministerul Științei și Tehnologiei din Provincia Córdoba, Argentina
2 Universitatea Catolică din Cordoba, Argentina
* Autor corespondent: Arrieta Marina Patricia
Institute of Science and Technology of Polymers (Institutul de Știință și Tehnologie a Polimerilor)
(ICTP-CSIC), C/Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, Spania
Tel: 0034687873791
E-mail: [e-mail protejat]
Data primirii: 16 iulie 2016; Data acceptată: 30 septembrie 2016; Data publicării: 06 octombrie 2016
Citare: Alejandra NM, Paula CM, Patricia AM. Studiul obiceiurilor nutriționale la elevii din școala primară. J Clin Nutr Diet. 2016, 2:19. doi: 10.4172/2472-1921.100026
Abstract
Cuvinte cheie
Raport de caz; Obiceiurile alimentare; Alimentatie buna; Elevii școlilor primare
Introducere
Percepțiile subiective despre mâncare ale elevilor se pot reflecta în diferite alegeri alimentare din timpul copilăriei, dezvoltate de simțurile corpului (gust, miros, tactil, vizual și auditiv) și sunt dobândite pe măsură ce copilul îmbătrânește [6]. Mai mult, mediul în care se asigură mâncarea influențează preferințele alimentare ale elevilor. În acest sens, școala este un mediu avantajos în spațiu și timp pentru promovarea unor obiceiuri nutritive sănătoase, deoarece este al doilea loc de socializare pentru copii [7].
Scopul acestui studiu a fost să cunoască adecvarea nutrienților unui grup de elevi la nivelul școlii primare și relația lor cu obiceiurile nutriționale. Cu această propunere, a fost elaborat un sondaj care utilizează măsurile gospodăriei și a fost răspuns de fiecare student. În plus, pentru a avea o perspectivă despre obiceiurile lor alimentare, s-a făcut și un chestionar despre preferințele lor de consum în timpul vacanței școlare.
Materiale și metode
A fost realizat un studiu transversal cu elevi din învățământul primar înscriși în ultimul an școlar primar în cartierul General Paz Junior din Córdoba (Argentina). A fost solicitat anterior consimțământul autorităților școlilor, precum și acordul fiecărui elev pentru participarea lor la studiu. Colectarea datelor a fost obținută prin utilizarea unui sondaj pentru a caracteriza populația studențească, în timp ce masa și înălțimea corpului au fost măsurate. Datele au fost colectate în diferite școli, precum și în diferite zile din perioada de primăvară.
Persoane fizice
Copiii care au participat la studiu au fost elevi din Córdoba (Argentina) de ambele sexe, cu vârste cuprinse între 9 și 10 ani. Acest studiu include studenții care mănâncă în mod regulat la bufetul școlii, precum și acei elevi care mănâncă acasă. Fiecare elev din ultimul an școlar primar a fost invitat ca potențial respondent la sondaj și, apoi, a fost selectat pentru participare în funcție de vârstă. Aceasta a inclus un total de 4 școli și 114 elevi.
Proiectarea sondajului și datele obținute
Un sondaj a fost utilizat pentru a obține date privind frecvența consumului și tipul de alimente consumate în timpul săptămânii (date suplimentare 1). Sondajul privind frecvența alimentelor a inclus un total de 16 tipuri de produse alimentare.
Pentru a facilita comprimarea studiului de către elev, studiul săptămânal privind consumul de alimente a fost conceput folosind măsuri de uz casnic, cum ar fi unități, lingurițe, căni, pahare, farfurii sau o porțiune din dimensiunea palmei. Apoi, luând în considerare tabelele de compoziție a alimentelor de la Centrul de Endocrinologie Experimentală și Aplicată [10], aportul caloric al fiecărui aliment a fost calculat transformând în grame măsurile gospodărești utilizate în sondaj. Pentru a obține o evaluare dietetică, au fost utilizate aportul zilnic recomandat (CDI) și aportul total de macronutrienți al fiecărui elev, exprimat ca valoare calorică totală (TCV). Astfel, din datele obținute în ancheta săptămânală a consumului de alimente, s-au calculat grame de substanțe nutritive ingerate per elev și au fost exprimate ca procent din valoarea calorică totală și procentul fiecărui macronutrienți (carbohidrați, proteine și grăsimi). Valorile obținute au fost comparate cu recomandările nutriționale pentru copiii de vârstă școlară ca adecvare a aportului folosind ecuația 1.