Studiul a constatat că dieta fără gluten poate permite în continuare niveluri nocive de expunere
Reuters
La persoanele cu boală celiacă, având cantități chiar microscopice de gluten declanșează un răspuns autoimun care dăunează mucoasei intestinului subțire.
Urmarea cu atenție a unei diete fără gluten ar putea să nu protejeze persoanele cu boală celiacă de expunerea la cantități potențial dăunătoare de gluten, sugerează noile descoperiri.
• Persoanele care urmează o dietă fără gluten consumă mai mult gluten decât ne-am imaginat de fapt. Nu este neobișnuit să consume în medie câteva sute de miligrame pe zi, Dr. Jack A. Syage, CEO al ImmunogenX din Newport Beach, California, și autorul principal al studiului, a spus.
La persoanele cu boală celiacă, consumul unor cantități chiar microscopice de proteine glutenice din grâu, secară sau orz declanșează un răspuns autoimun care dăunează mucoasei intestinului subțire. Lăsată netratată, boala celiacă poate duce la o serie de efecte negative pe termen lung, inclusiv anemie, osteoporoză și probleme de fertilitate.
Glutenul ascuns este omniprezent în medicamente, aditivi alimentari, condimente, sosuri, rujuri și balsamuri pentru buze, alimente prăjite și multe alte surse.
Dr. Syage și echipa sa au cuantificat expunerea la gluten analizând cantitățile de gluten excretate în scaun și urină la persoanele cu boală celiacă care urmau o dietă fără gluten, dar care încă se confruntă cu simptome moderate până la severe.