Știți ce este mâncarea din Balcani Rețetele din Balcani?
Mâncarea tradițională balcanică atrage turiști și gurmanzi din întreaga lume. Peninsula Balcanică este o parte relativ mică a Europei, care, cu toate acestea, timp de multe secole, a fost în mijlocul unor evenimente la scară largă. În diferite perioade, Balcanii erau deținute de greci, romani, bizantini, turci. Oamenii, tradițiile, culturile, limbile, religiile sunt amestecate și tot timpul Balcanilor au fost la intersecția celor mai importante rute comerciale. Experimentați tradiția balcanică prin mâncarea sa.
Diversitatea mâncării balcanice poate satisface gustul tuturor. Mâncarea tipică balcanică este bogată în varietate. Ardeiul roșu, roșii, ceapă, brânză albă, kaymak, carne și diverse plăcinte sunt prezente în toate bucătăriile din Peninsula Balcanică - română, bulgară, muntenegreană, macedoneană, greacă și alte bucătării din Balcani.
Nu a existat niciodată o singură cultură balcanică, dar există unele excepții de la această regulă. Bucătăria balcanică este doar una dintre ele. Conceptul de mâncare și bucătărie balcanică nu este, desigur, nimic mai mult decât convenționalitate, același cocktail nebunesc ca și Peninsula Balcanică. Condițiile geografice și climatice similare din Balcani, influența puternică mai întâi a tradițiilor culinare bizantine, apoi turcești, rudenia multor popoare și schimbul activ de culturi și-au făcut treaba. Asemănările din bucătăria țărilor balcanice pot fi găsite nu mai puțin de diferențe. La fel ca orice altă bucătărie, bucătăria balcanică a crescut din ceea ce oamenii au cultivat pe terenul pe care au trăit și au lucrat, astfel încât bucătăria din țările balcanice variază foarte mult în funcție de factorul geografic.
Influența turcească: mulțumesc și în ciuda
Era guvernării turcești a avut un impact uriaș asupra imaginii actuale a Peninsulei Balcanice. Balcanii s-au împărțit în motive religioase și naționale, cruzimea ocupanților turci a devenit un cuvânt cheie, dar, în același timp, oricare dintre națiunile balcanice a absorbit tot ce era mai bun în patrimoniul cultural turc. Bucătăria țărilor balcanice este cel mai strălucit exemplu.
Urmele lăsate în bucătăria balcanică de turci pot fi ușor urmărite în numele preparatelor. Chorba este o familie de supe populare în toată peninsula, în bucătăria românească, se numește borș, în bulgară shkembe chorba.
Iubirea puternică a multor popoare balcanice pentru porc își are originea și în confruntarea cu invadatorii turci. Pentru mulți dintre ei, carnea interzisă pentru musulmani a devenit un simbol al păstrării propriei identități și tradiții.
Tradiția de a găti mâncăruri festive din carne pe foc deschis a existat aici încă din vremurile primitive, dar un grătar balcanic modern ar fi fost imposibil fără influența bucătăriei turcești cu kebab și shish kebab.
„Meze” este o mare tradiție alimentară din Balcani, provenit tot din turci. Este modul de a prezenta oaspetelui tot ce este în casă, începând o masă cu un număr mare de gustări mici, însoțite de băuturi. Compoziția meze-ului poate varia în funcție de țară - în Serbia nu vă puteți imagina o masă fără kaymak, în Bosnia și Herțegovina - carne de vită uscată și afumată, în Bulgaria - ardeii copți și în oricare dintre aceste țări - brânzeturi, carnati. salam și șuncă.
Din bucătăria turcească, întreaga regiune balcanică a dobândit caracteristici precum utilizarea condimentelor picante de ardei, o varietate de rețete de supă și preferințele pentru mâncăruri consistente. Cu toate acestea, mâncarea tradițională balcanică are multe preferințe din alte culturi: maghiară, germană și slavă.
Iubitorii de carne din Peninsula Balcanică
O mare mândrie a mâncării balcanice este cu siguranță carne. Dragostea pentru carne provine dintr-o mitologie națională de lungă durată. Populare sunt diferitele tipuri de carne și toate produsele din carne. Fără îndoială, baza gătitului balcanic este carnea de porc, care este utilizată în diferite versiuni. Pregătirea tradițională a alimentelor balcanice implică multă grăsime de porc. Supa groasă poate fi preparată cu carne de porc, miel și carne de vită. Carnea se fierbe cu făină, condimente și piper. Se adaugă o mulțime de boia, astfel încât felul de mâncare din carne se dovedește a fi destul de picant. O altă mâncare tradițională din Balcani, gulașul se consumă de obicei împreună cu piure de cartofi sau găluște.
Localnicii gătesc o mulțime de preparate din carne. Trebuie remarcat faptul că prepararea tradițională a fiecărui fel de mâncare începe cu prăjirea sau fierberea cepei. Mâncarea și mâncărurile balcanice sunt de neimaginat fără ceapă. Sunt folosite diferite metode de procesare a cărnii: poate fi prăjită, înăbușită, fiartă, afumată și multe altele. În sate, puteți găsi miel copt sau înăbușit cu cartofi și lapte. Carnea tânără în lapte se dovedește foarte moale și blândă. Pentru un aperitiv, Balcani fac cârnați cu condimente sau felii de sacadat. Întregul porc la cuptor nu este doar un atribut indispensabil al rețetelor festive, ci și un indicator al bunăstării proprietarului casei. Acest fel de mâncare însoțește nașterea unui copil, o înmormântare, nunți și doar întâlniri mult așteptate cu rudele.