Știința apetitului pentru profesioniștii din sănătate și sănătate
Majoritatea antrenorilor de sănătate au cel puțin un client care se plânge că nu se simte niciodată sătul atunci când își restricționează consumul de alimente. Ei găsesc că trebuie să aleagă între suferința prin senzația de foame constantă sau mâncarea mai mult decât se planifică în planul lor de dietă. Acesta din urmă, cel mai adesea, înseamnă că mănâncă mai mult decât are nevoie corpul lor.
Indiferent dacă urmează un plan de dietă pentru a obține pierderea în greutate, pentru a ajuta la gestionarea unei afecțiuni sau a unei boli sau pur și simplu pentru a mânca într-un mod care să le promoveze starea generală de sănătate, învățarea clienților să recunoască când sunt plini este o abilitate fundamentală importantă.
Pentru consumatorii mai intuitivi, conceptul de a nu ști când ești plin poate părea ciudat. Cu toate acestea, modurile în care am fost obișnuiți să mâncăm și stările emoționale pot avea un efect mare asupra capacității oamenilor de a recunoaște când sunt plini.
În acest articol, vă vom oferi informații pentru a lucra cu clienții dvs. și pentru a-i ajuta să-și dezvolte abilitățile de a recunoaște când au mâncat suficient.
Termeni cheie
Să analizăm patru termeni cheie care ne vor ajuta pe noi și clienții noștri să înțelegem știința din spatele simțirii foamei și a sentimentului de plinătate.
Foame: Foamea este senzația de neliniște sau senzația de slăbiciune cauzată de lipsa hranei.
Pofte: Apetitul este dorința de a mânca. De obicei apare după ce vedeți, mirosiți sau vă gândiți la mâncare.
Sațietate: Satietatea este senzația de plenitudine și suprimarea senzației de foame care apare după o serie de semnale de la corp la creier. Durează o perioadă de timp după masă.
Pofta: Pofta este o dorință intensă sau urgentă de mâncare. O poftă poate fi provocată de o nevoie fiziologică sau de o dorință psihologică.
Știința din spatele foametei și „plenitudinii”
Dintr-o perspectivă nutrițională, rolul alimentelor este de a oferi corpului nostru energie și substanțe nutritive esențiale. Rolul senzației de foame este de a semnaliza când trebuie să mâncăm, astfel încât celulele corpului nostru să poată obține acea energie și substanțe nutritive. Factorii psihologici, sociali și de mediu, pe lângă procesele metabolice și contracțiile stomacului, au un impact asupra semnalelor de foame și de sațietate.
Din punct de vedere biologic, procesul prin care trece corpul tău de la senzația de foame la senzația de plin este ceea ce se numește Cascada Foamei, propusă de Blundell și colegii săi.
Când stomacul este gol, semnalele electrice din nervul vag detectează starea de gol. Se eliberează hormonul grelină (hormonul foamei) și se detectează scăderea glicemiei. Aceste condiții îți transmit semnale creierului că îți este foame și te motivează să găsești mâncare.
În timp ce mănânci, stomacul începe să se umple, iar digestia inițială permite energiei și substanțelor nutritive să intre în fluxul sanguin. Extinderea stomacului și creșterea glicemiei eliberează un hormon numit leptină, care semnalează că sunteți plin.
În același timp, pe măsură ce începeți să digerați alimentele, pancreasul dvs. eliberează insulină în sânge. Insulina este hormonul responsabil de „deblocarea” accesului la celule și de a permite glucozei să circule pentru uz celular (nu uitați: glicemia sau zahărul din sânge sunt principala sursă de energie pentru celulele noastre).
Cu alte cuvinte, insulina este hormonul care asigură faptul că celulele au acces la toată energia din alimentele de care au nevoie. Acesta este motivul pentru care zahărul din sânge va crește la scurt timp după ce ați mâncat o masă și va scădea încet, deoarece celulele dvs. fie folosesc energia, fie energia este stocată pentru o utilizare ulterioară.
Factorii psihologici, cum ar fi sentimentul de plăcere și dacă masa a îndeplinit așteptările tale, vor avea, de asemenea, un impact asupra sentimentului de sațietate.
O notă despre alimentație și cultură
Desigur, mâncarea nu înseamnă doar nutriție, sau ne-ar fi bine să obținem toți nutrienții noștri din pastile și suplimente. Mâncarea și mâncarea au, de asemenea, semnificații sociale și culturale importante - de aceea oamenii au o varietate atât de largă de bucătării, de ce mâncăm alimente speciale atunci când sărbătorim și de ce oferim mâncare confortabilă cuiva aflat în dificultate.
Aceste semnificații culturale și sociale ale alimentelor sunt importante de menținut, dar, în calitate de antrenori, rolul nostru este de a ajuta clienții să negocieze un echilibru între a mânca pentru plăcere și a mânca pentru sănătate.
De ce este importantă sațietatea
Trăim într-o societate cu porții enorme, opțiuni de fast-food în fiecare colț și marketing care ne tentează în mod constant să mâncăm excesiv. Satietatea este sentimentul pe care îl avem după ce am mâncat suficient sau absența foamei. Ne spune că am mâncat suficient și ne împiedică să mâncăm în exces.
Pe de altă parte, dacă ne restricționăm prea mult consumul de alimente, ne putem simți flămânzi și lipsiți și putem pierde motivația de a rămâne la obiceiuri alimentare sănătoase sau de a ne strica într-o stare proastă. Sentimentul sătul sau satisfăcut după masă este important pentru atingerea obiectivelor de alimentație sănătoasă pe termen lung.