Știați istoria alimentelor - originile grâului hrișcă

știați

Originile grâului hrișcă (Fagopyrum sagittatum syn. F.esculentum) s-au crezut mult timp în Asia centrală, undeva între Lacul Baikal și Manciuria. Cercetări recente se îndreaptă acum spre sud-vestul Chinei și regiunea Himalaya ca centru de origine [i]. Este considerat o cereală, deși nu aparține aceleiași familii Gramineae, deoarece este o iarbă.

Hrișca este cunoscută sub numele de grano saraceno în italiană și sarrasin în franceză, ducând scriitorul de mâncare târzie Waverly Root să își asume originile arabe sau musulmane. Dar termenul „saracen” a fost folosit de europenii din Evul Mediu pentru a descrie multe lucruri care pur și simplu veneau din Est, indiferent dacă erau cunoscute ca fiind arabe sau nu. Potrivit botanistului italian contemporan Valerio Giacomini, care a făcut un studiu amănunțit al hrișcului, există trei modalități posibile de hrișcă care au ajuns în Europa: prima rută merge prin sudul Rusiei, Polonia, Germania ajungând în Belgia și Franța, unde apare hrișca; a doua trece prin Turcia, până în Grecia, Ungaria și sudul Rusiei; iar al treilea prin contactele maritime de la Veneția, care ar putea explica în parte atribuirea „Saracenului”.