Starea nutrițională a patru specii de melci terestre gigantici din Nigeria

Abstract

Patru specii de melci gigantici africani (Archachatina marginata (ovul) Pfeiffer, Archachatina marginata (saturalis) Philippi, Achatina achatina și Limicolaria spp.) Au fost evaluate pentru compozițiile lor proximale și minerale menite să stabilească valorile lor nutritive pe o bază de greutate umedă . Analiza mușchilor a arătat că compoziția proteinei brute a variat de la 18,66% ± 0,57% la Limicolaria spp. și 20,56% ± 0,05% în Archachatina marginata (ovul) Pfeiffer; conținutul de umiditate a fost de 76,56% ± 0,04% în Archachatina marginata (ovul) Pfeiffer și 78,68% ± 0,68% în Limicolaria spp. iar cenușa a fost de 1,34% ± 0,02% la Achatina achatina și 1,44% ± 0,01% la Archachatina marginata (ovul) Pfeiffer. Aceste valori au fost statistic diferite între ele (P Cuvinte cheie: Melc, Nutriție, Aproximativ, Minerale

INTRODUCERE

Principalele surse de proteine din carne pentru populația nigeriană provin în principal de la animale sub formă de păsări de curte, carne de vită, carne de oaie și carne de porc. Aceste surse majore sunt reduse de secetă persistentă, boli, costuri ridicate ale hranei, tehnici de creștere a animalelor primitive și productivitate scăzută a raselor de animale locale. Creșterea în creștere a populațiilor umane (Oyenuga, 1968) împreună cu creșterea nivelului de trai au pus, de asemenea, o presiune mare asupra surselor existente de proteine animale.

Potrivit lui Yoloye (1984), melcii sunt cele mai mari grupuri de moluște, constituind cel mai mare grup de animale după artropode. Habitatul melcilor terestri variază de la pădurea densă tropicală înaltă din sudul Nigeriei până la pădurile riverane înfrânte din Savana Guineea derivată (Ajayi și colab., 1980; Odaibo, 1997). Din noiembrie până în martie a fiecărui an, melcii nigerieni se estivează din cauza vremii calde și uscate.

În această perioadă de anestivare, deschiderea este închisă temporar de un material calcificat cunoscut sub numele de epifragm care este un material albicios, fragil (Nisbet, 1974). În timpul estivării, melcii se îngropă în sol sau se ascund sub pietre pentru a evita radiația solară directă (Schmidt-Nielsen și colab., 1971). Când precipitațiile, epifragma se sparge și apa foarte rece depozitată înainte de aestivare se revarsă din deschidere (Ajayi și colab., 1980), iar melcii ies pentru a mânca noua creștere a plantelor și solul moale (Ajayi și colab., 1980; Odaibo, 1997).

Melcii terestre sunt surse neconvenționale de proteine sălbatice în Nigeria și în unele părți ale Africii. Carnea de melc devine acum o delicatesă foarte realizată (cunoscută și sub numele de „carne Congo”) în Nigeria. Melcii constituie o sursă importantă de proteine animale pentru multe comunități de coastă din Nigeria. Acest studiu vizează determinarea valorii nutritive a celor mai comune 4 specii de melci gigantici (Archachatina marginata Swaison pf, Achatina sp. Și Limicolaria sp.) În Nigeria. Mulți nigerieni s-au concentrat asupra surselor convenționale de animale sălbatice ca surse principale de proteine animale.

MATERIALE ȘI METODE

Specii de Archachatina, Achatina și Limicolaria din sălbăticie au fost achiziționate de pe piața King Ado Ekiti, statul Ekiti, sud-vestul Nigeriei.

Cojile au fost îndepărtate cu atenție, astfel încât părțile comestibile să poată fi îndepărtate și uscate. Pulberile au fost supuse diferitelor metode de procesare a consumului. Umiditatea, cenușa și conținutul de fibre brute ale cărnii au fost determinate prin metoda Asociației Chimiștilor Analitici Oficiali (AOAC, 1990). Azotul a fost determinat prin metoda Micro-Kjeldahl descrisă de Pearson (1976) și procentul de azot a fost transformat în proteină brută înmulțind cu 6,25. Conținutul de lipide a fost determinat de metoda lui Bligh și Dyer (1959). Carbohidrații au fost determinați de diferența dintre 100% (valoarea totală acceptată a stării nutriționale) și suma valorilor de proteine, umiditate, fibre, grăsimi și cenușă.

Mineralele au fost analizate din soluții obținute prin cenușarea uscată a probelor la 550 ° C și dizolvarea cenușii în baloane standard cu apă distilată, deionizată, conținând câteva picături de acid clorhidric concentrat. Fosforul a fost determinat colorimetric folosind spectronic-20 (Gallenkamp, Marea Britanie) așa cum este descris de Pearson (1976) cu KH2PO4 ca standard. Sodiul și potasiul au fost determinate folosind un fotometru cu flacără (modelul 405, Corning, Marea Britanie), utilizând NaCl și KCl pentru a pregăti standardele. Toate celelalte metale din acest raport au fost determinate cu ajutorul unui spectrofotometru de absorbție atomică (modelele SP 9, Pye Unican, Marea Britanie). Rezultatele obținute au fost analizate folosind analiza unică a varianței (ANOVA). Cea mai mică diferență semnificativă (LSD) (Steel și Torrie, 1960) a fost, de asemenea, utilizată pentru a separa diferențele semnificative între mijloace.

REZULTATE SI DISCUTII

Datele cu privire la compoziția apropiată a cărnii a patru specii de melci de pământ uriași sunt prezentate în Tabelul Tabelul 1. 1. Valorile proteinelor, umezelii, cenușii și grăsimilor variază în funcție de specia eșantionului. Cea mai mare compoziție de 20,56% ± 0,05% de proteină brută a fost înregistrată la Archachatina marginata (ovul) Pfeiffer în timp ce cea mai mică valoare procentuală de 18,66% ± 0,57% a fost înregistrată la Limicolaria spp. Cel mai mare procent de proteine brute a fost semnificativ diferit de cel mai mic procent (P *

Compoziţie	Specie de melc
Compoziţie	Archachatina marginata (ovul) Pfeiffer	Archachatina marginata (saturalis) Philippi	Achatina achatina	Limicolaria spp.
Proteine brute (%)	20,56 ± 0,05 a	20,34 ± 0,15 a	19,27 ± 0,29 a	18,66 ± 0,57 b
Conținutul de umiditate (%)	76,56 ± 0,04 b	76,67 ± 0,02 b	77,54 ± 0,02 a	78,68 ± 0,68 a
Gras (%)	1,38 ± 0,03 a	1,23 ± 0,01 a	1,43 ± 0,01 a	1,17 ± 0,14 a
Carbohidrați (%)	0,007 ± 0,05 a	0,37 ± 0,13 a	0,42 ± 0,30 a	0,15 ± 0,02 a
Fibre (%)	ND	ND	ND	ND
Cenușă (%)	1,44 ± 0,01 a	1,40 ± 0,01 b	1,34 ± 0,02 c	1,35 ± 0,01 c