Sporirea performanțelor atletice cu suc de sfeclă roșie, nitrat și scuipat - cinetică

„Cercetările relevă o nouă armă secretă pentru Le Tour”, se arată în titlul comunicatului de presă, referindu-se la Turul Franței. "Acum ar putea exista o nouă armă complet legală și destul de surprinzătoare pentru călăreți care doresc să-și radă câteva secunde vitale din timpul lor - suc de sfeclă roșie."

Suc de sfeclă roșie? În decurs de 24 de ore, forumul local al clubului meu de biciclete zbura despre știri. Cercetarea, publicată în Medicină și știință în sport și exerciții (iunie 2011), este cea mai recentă dintr-o serie de studii privind sucul de sfeclă roșie și exercițiile fizice efectuate de Dr. Andy Jones și echipajul de la Universitatea din Exeter (Universitatea a publicat comunicatul de presă).

Studiul a constatat că bărbații care au consumat 0,5 litri (

17 uncii) de suc de sfeclă roșie au îmbunătățit performanțele simulate cu 4 km și 16,1 km ale ciclului de timp cu 2,8% (11 secunde) și respectiv 2,7% (45 secunde), comparativ cu momentul în care au terminat plimbările după ce au băut un placebo. Puterea a crescut în timp ce consumul de oxigen nu a fost modificat, indicând economia ciclismului a fost îmbunătățită. Participanții au băut sucul cu 2,5 ore înainte de a finaliza plimbările, care au fost efectuate pe biciclete staționare.

Cei nouă bicicliști masculini competitivi (vârsta medie de 21 de ani) care au participat la acest studiu au fost rugați să evite activitatea intensă și să se abțină de la consumul de cofeină și alcool înainte de a veni la laborator pentru a merge. Acesta este standard. Dar un pas ulterior în protocol nu este standard:

Subiectii, de asemenea, s-au abtinut de la utilizarea de apa de gura antibacteriana si guma de mestecat in timpul perioadelor de suplimentare, deoarece acestea sunt cunoscute pentru a eradica bacteriile orale, care sunt necesare pentru conversia azotat in nitrit.

Huh? Se pare că sucul de sfeclă roșie este doar vârful aisbergului pentru o zonă interesantă și destul de uimitoare de cercetare care implică și bacterii și scuipat. Veți auzi mult mai multe despre această lucrare și despre implicațiile acesteia asupra performanței sportive și a sănătății, așa că merită o privire mai atentă.

De ce suc de sfeclă roșie?
Sucul de sfeclă roșie este o bucată plină de azotat anorganic. Azotatul (NO3 -) se transformă în nitrit (NO2 -), care este apoi transformat în oxizi de azot, cum ar fi oxidul azotic (NO). Oxidul nitric este o moleculă puternică de semnalizare despre care se crede că este responsabilă pentru majoritatea beneficiilor fiziologice. [Nitratul nu este același cu nitritul. Consultați secțiunea despre riscuri de mai jos.]

Sucul de sfeclă roșie conține o mulțime de substanțe nutritive, inclusiv antioxidanți și polifenoli. Pentru a se asigura că efectele s-au datorat nitraților, cercetătorii au eliminat selectiv doar nitratul din suc. Când participanții au primit acest suc modificat, nu au prezentat nicio îmbunătățire a performanței ciclismului. (Astfel, sucul epuizat cu nitrați a servit drept placebo perfect pentru comparație cu sucul obișnuit.)

Ce se întâmplă cu apa de gură?
Oamenilor le lipsește enzima necesară pentru a transforma nitrații în nitriți și pentru a pune în mișcare întregul lanț de evenimente. Dar se pare că există bacterii care se așează în fundul gurii, care sunt profesioniști în acest sens. Azotatul pe care îl mâncăm parcurge o călătorie destul de ciudată și minunată:

1. Atunci când consumăm o sursă de azotat, cum ar fi sucul de sfeclă roșie, azotatul este absorbit rapid de intestinul nostru subțire. Nivelurile de nitrați cresc ulterior în fluxul nostru sanguin și rămân ridicate ore în șir.
2. Glandele noastre salivale absorb aproximativ 25% din acest nitrat circulant, concentrându-l în saliva noastră (echilibrul azotatului ajunge în urină). Nivelurile de salivă de nitrați devin de 10-20 de ori mai mari decât nivelurile din sânge și pot atinge maxim 30 de minute după ingerarea nitratului.
3. Acest nitrat salivar este apoi transformat în nitrit de bacteriile care atârnă pe spatele limbii noastre.
4. Când înghițim, saliva noastră, acum plină de nitriți, se îndreaptă spre stomacul nostru, unde nitritul este transformat în oxid nitric și alți oxizi de azot. O parte din nitriți se îndreaptă, de asemenea, din stomacul nostru înapoi în circulația noastră.

Dacă folosim o apă de gură antiseptică, oprim bacteriile să nu funcționeze. Dacă scuipăm (sau nu înghițim), ne negăm intestinului saliva îmbogățită cu nitriți.

Bacterii? Serios?
Da, bacterii. Comunitățile de bacterii locuiesc în gura noastră, în căile nazale, pe pielea noastră, în tractul nostru gastro-intestinal, în tractul nostru urogenital și în multe alte locuri în care lumina nu strălucește. Pentru fiecare celulă umană pe care o avem, avem zece (10!) Celule microbiene.

Avem o relație simbiotică cu acești microbi. După cum arată cercetarea sucului de sfeclă roșie, bacteriile posedă enzime pe care nu le avem, dar de care avem nevoie pentru a digera anumite alimente.

Fiecare posedăm un set unic de bacterii; scamele din buric, murdăria de sub unghii și bacteriile din intestin ne ajută să ne definim cine suntem și ne pot afecta sănătatea. Dacă ați consumat vreodată alimente care conțin probiotice, cum ar fi iaurt sau tempeh, atunci v-ați influențat comunitatea microbiană. Acesta este un domeniu foarte fierbinte de cercetare și dezvoltare de produse.

Cât de mare este impulsul performanței atletice cauzează sucul/azotatul de sfeclă roșie?
Surprinzător de mare. În acest studiu, puterea medie a puterii a crescut cu 5% în timpul procesului de timp de 4 km și cu 6% în timpul procesului de timp de 16,1 km. Nu au existat modificări ale consumului de oxigen, indicând o economie a ciclismului îmbunătățită.

Mai multe studii au arătat acum că suplimentarea cu azotat alimentar determină o îmbunătățire a eficienței exercițiului și o toleranță îmbunătățită pentru exercițiile de intensitate ridicată. În esență, mușchii dvs. obțin un kilometraj mai bun al gazului din oxigen.

Rețineți că această cercetare a fost efectuată pe un număr foarte mic (de obicei mai puțin de 12 participanți la fiecare studiu) din majoritatea participanților mici, în vârstă de facultate. Toate cercetările au fost efectuate în laborator. Nu s-a examinat dacă beneficiile se extind la setările din lumea reală.

Geek vorbește:

Până în prezent, s-a demonstrat că suplimentarea cu azot dietetic îmbunătățește o serie de variabile ale performanței la efort în câteva studii mici:

• reduce costul oxigenului ciclismului submaximal
• reduce costul oxigenului exercițiilor de extensie a genunchiului de intensitate mică și mare
• reduce costul de oxigen al mersului și alergării benzii de alergat
• extindeți timpul până la epuizare în timpul exercițiilor de intensitate mare

Cum functioneazã? Suplimentarea cu azot dietetic pare să reducă perturbarea metabolică a celulelor musculare contractante (mușchii în repaus nu sunt afectați). Există o rată redusă a fluctuației ATP muscular la o rată de lucru dată. Mecanismele responsabile pentru acest cost redus al oxigenului includ creșterea eficienței mitocondriale (Larsen, 2011) și poate creșterea eficienței energetice a transportului de calciu de către reticulul sarcoplasmatic Ca2 + ATPaze (SERCA) (Ferreira, 2011).

---