Spinac Stew (Efo Riro) - Chef Lola; cu Bucătărie
Acasă »Spinach Stew (Efo Riro)
Efo Riro - Spanacul afumat african este, de asemenea, cunoscut popular sub numele de Efo riro este o tocană cu o oală, cu straturi de aromă. Necesită un număr destul de mare de ingrediente, dar puțină muncă de la bucătar, punând totul împreună (atâta timp cât aveți deja toate ingredientele pregătite).
Efo riro este derivat din limba yoruba din Nigeria. Efo înseamnă „legume cu frunze verzi” sau „spanac”, iar riro înseamnă „a amesteca”. Deci, practic, Efo riro înseamnă pur și simplu „legume cu frunze agitate”. Cu toate acestea, nu amestecăm acest lucru singur, ci îl amestecăm într-un sos bogat de ardei, care este încărcat cu carne, raci, pește uscat și alte tipuri de carne sau pește la alegere.
Un condiment tradițional fermentat numit Iru (boabe de lăcuste) este de obicei adăugat la această tocană, care adaugă o minunată adâncime de aromă tocăniței. Cu toate acestea, o serie de oameni încearcă să se ferească de acest condiment super sănătos din cauza mirosului. Dacă nu ești un fan al lui Iru, poți sări peste el.
De asemenea, racul este aproape o necesitate pentru tradiționalul stil Yoruba Efo riro, cu toate acestea, dacă nu aveți acces la acesta, vă voi sugera să folosiți pește afumat sau curcan afumat pentru a oferi fierturii dvs. aroma mult dorită de umami fără a adăuga condimente. cuburi.
Pentru a face un Efo Riro bun (spanac înăbușit):
Adunați toate ingredientele împreună: Carnea fiartă, peștele, curcanul, puiul sau orice altă alegere de proteine.
Încălziți uleiul: Îmi place să-mi încălzesc puțin uleiul. Nu sunt un fan al albirii uleiului de palmier, așa că adaug pur și simplu ceapa odată ce uleiul este fierbinte și în timp ce ceapa gătește în ulei, și uleiul de palmier gătește. Asta face trucul pentru mine.
Prajiti ardeii amestecati: Îmi doresc ca computerul să aibă o funcție pentru a arăta emoțiile - emoticoanele nu sunt suficient de puternice pentru a arăta tipul de accent despre care vorbesc:). Accentul meu se pune pe prăjit ... Trebuie să prăjești până când apa din sos se evaporă și sosul se reduce. Vă rugăm să nu uitați să acordați atenție sosului, nu doriți să se ardă, așa că asigurați-vă că amestecați constant până când atingeți o consistență groasă.