Spargerea coșului de soare al mitului proteinelor
Crezi că ai nevoie de mai multe proteine în dieta ta? Mai gandeste-te.
Toată luna, consilierul șef al Sun Basket, Dr. David Katz ne ajută să sortăm fapte din ficțiuni și să disipăm miturile despre alimentația sănătoasă. În această săptămână, el ne alimentează cu informații despre proteine.
Mulți oameni încearcă să urmeze diete bogate în proteine. Este „mai mult” de fapt „mai bun?” De câte proteine avem cu adevărat nevoie?
Poate pentru că grăsimile și carbohidrații au fost jigniți, proteinele, a treia și ultima clasă de macronutrienți, au apărut ca erou. Se pare că prevalează ideea că proteina este nutrientul virtuos; că cu cât mai mult, cu atât mai bine; că nu obținem suficient; că cele mai bune surse de proteine sunt cele mai bune alimente de consumat; că trebuie să mâncăm alimente bogate în proteine, în special carne, pentru a construi mușchi. De fapt, toate aceste idei sunt greșite.
Proteinele sunt un nutrient esențial, oferind aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru a-și construi propriile molecule critice de proteine. Dar majoritatea americanilor primesc mult mai mult decât aproximativ 0,8 g de proteine pe kilogram de greutate corporală de care ne-a spus consumul de referință dietetic. Pentru a traduce, un adult care cântărește 154 lbs (70 kg) are nevoie de aproximativ 56 de grame de proteine zilnic. Există aproximativ 30 de grame de proteine într-o măsură de 3,5 oz piept de pui (aproximativ de dimensiunea unui pachet de cărți); aproximativ 20 de grame într-o jumătate de cană de tofu; și aproximativ 10 grame într-o jumătate de cană de fasole gătită. Începeți să vedeți cât de ușor este să ajungeți la 56 de grame și multe altele, pe parcursul unei zile.
Proteinele care depășesc ceea ce are nevoie corpul nu se transformă în mușchi suplimentar, ci pur și simplu excesul de calorii. Abordarea sănătoasă a proteinelor nu este „cu cât este mai bine, cu atât mai bine cu cât alimentele pe care le consumați sunt mai bune, cu atât mai bine. Totul se rezumă la alimente de calitate și la mâncăruri de calitate făcute din ele.