Sparanghel murat Prea frumos pentru a mânca, credem că nu

De ce veți avea nevoie

Echipament

Lista noastră de consumabile pentru conservare
Weck Borcanele cu sparanghel Am folosit 4 dintre acestea
O oală cu apă clocotită pentru a spăla sparanghelul
Un vas sau chiuvetă din oțel inoxidabil pentru o baie de gheață
Gheaţă

Ingrediente

5 kilograme de sparanghel
4 TBS ardei gras roșu
2 TBS ardei gras verde
3 TBS usturoi tocat
1 TBS ardei chipotle uscați
6 cani, plus un „strop” de oțet distilat alb
3 căni de apă
5 lingurițe sare de murare
1 1/2 căni de zahăr
4 lingurițe de mărar proaspăt sau uscat
4 lingurițe semințe de muștar

Decaparea cu oțet-saramură folosește metoda de conservare a băii de apă. Asigurați-vă întotdeauna că respectați toate liniile directoare de siguranță prezentate de USDA atunci când conservați ceva.

În timp ce recolta de vară este încă la câteva luni distanță, în grădină mai sunt multe de păstrat. În timp ce nimic nu se compară cu prospețimea de primăvară a sparanghelului - atât de trecătoare! atât de delicios! - sparanghelul murat este o bucurie în sine; amețitor, bogat și nuci, un complement perfect pentru un platou de condimente sau o marie sângeroasă. Am conservat unele zilele trecute, în superbe borcane Weck de jumătate de litru făcute tocmai în acest scop.

Rețeta cerea ca sulițele să fie așezate cu vârful în jos, astfel încât, îndepărtându-le din borcan pentru a mânca, vârfurile fragede nu vor fi deteriorate. Am reușit să urmăm instrucțiunile pentru câteva borcane, dar a trebuit să facem câteva borcane și cu vârfurile orientate în sus. Cumva, sparanghelul este o plantă atât de orientată vertical, mi s-a părut păcat să-l poți da peste cap. Și vârfurile sunt mult mai vizibile și mai frumoase, încununând vârful borcanului, decât în jos, adâncit în condimente.

S-ar putea să cântăm o melodie diferită atunci când va veni momentul să le deschidem și să le mâncăm, dar deocamdată nu ne pare rău că lăsăm estetica să învingă practic, doar pentru o clipă. Aici versiunea noastră a rețetei.