Soteed Fish cu sos de roșii-ardei; Revista Nutriție Volumul 9, numărul 1

O versiune modificată a tradiționalului corbullón de mero venezuelean, această adaptare folosește orice pește alb ferm și ingrediente ușor de găsit în magazinul alimentar.

fish

SERVICII: 4
MĂRIMEA PORȚIEI: 4 uncii de pește cu sos, 2 măsline și ½ lingură de coriandru (210 grame)
TIMP DE PREGATIRE: 10 minute
TIMP DE GĂTIT: 25 de minute

Ingrediente

  • 4 linguri (60 mililitri) ulei de canola, împărțit
  • 1 cană de roșii tocate
  • 1½ cesti de ardei gras rosu tocat
  • 3 linguri de ardei vișini roșii tocați
  • 1 lingură usturoi tocat
  • ¼ linguriță cimbru uscat
  • 1 linguriță condiment creol
  • 2 linguri (30 mililitri) de vin roșu uscat, cum ar fi cabernet sauvignon
  • 16 uncii de pește alb ferm, tăiat în 4 bucăți (4 uncii fiecare)
  • ¼ linguriță de piper negru
  • ½ ceașcă de ceapă galbenă tocată mărunt
  • 8 măsline umplute cu pimento mici, tăiate felii
  • 2 linguri de coriandru proaspăt tocat

Instrucțiuni

  1. Încălziți o tigaie mare la foc mediu timp de 30 de secunde, apoi adăugați 2 linguri de ulei de canola.
  2. Se adauga rosia, ardeiul gras, ardeii cherry si usturoiul.
  3. Se sotează 5 minute, amestecând din când în când pentru a împiedica usturoiul să se lipească.
  4. Transferați amestecul de roșii-piper într-un robot de bucătărie sau blender.
  5. Adăugați cimbru, condimente creole și vin roșu, apoi amestecați până se omogenizează. Pus deoparte.
  6. Folosiți un prosop de hârtie pentru a usca peștele, apoi presărați fiecare bucată cu cantități egale de piper negru.
  7. În aceeași tigaie folosită pentru a găti amestecul de roșii-piper, adăugați restul de 2 linguri de ulei de canola și încălziți la foc mediu timp de 30 de secunde.
  8. Adăugați ceapă, apoi cuibăți fileurile de pește în ceapă.
  9. Se sotează 5 minute fără a mișca peștele.
  10. Se toarnă amestecul de roșii-ardei în tigaie, înconjurând, dar nu acoperind vârful peștelui cu sos.
  11. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 5 până la 8 minute. Peștele ar trebui să atingă o temperatură internă de 145 ° F (63 ° C) și să se scuture ușor cu o furculiță.
  12. Pentru servire, scoateți peștele cu o spatulă și sos de lingură în jurul vasului de servire. Se ornează cu măsline și coriandru.