Sosuri de soia Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.

Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.

fapte

Verywell/Alexandra Shytsman

Sosul de soia este un condiment asiatic originar cu peste 2000 de ani în urmă în China. Există diferite tipuri de sos de soia, dar tipul pe care probabil îl veți vedea în majoritatea supermarketurilor este sosul de soia japonez sau shoyu. Shoyu este de obicei mai subțire și mai clar decât alte tipuri de sos de soia. Poate fi deschis sau întunecat.

În mod tradițional, sosul de soia se fabrica manual folosind un proces japonez numit honjozo. În timpul procesului, boabele de soia au fost fermentate și apoi au fost adăugate alte ingrediente, cum ar fi grâul sau orzul. Amestecul a fost lăsat să fermenteze și apoi s-a adăugat o saramură de sare. Astăzi, metodele comerciale sunt folosite pentru a crea multe mărci pe care le vedeți pe rafturile magazinelor.

Sosul de soia conferă umami sau aromă sărată alimentelor. De asemenea, face alimente mai sărate. Deși există pe piață soiuri cu conținut scăzut de sodiu, majoritatea sosului de soia are un conținut ridicat de sodiu și nu oferă niciun beneficiu nutrițional semnificativ.

Informații nutriționale despre sosul de soia

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o lingură (16g) de sos de soia.

  • Calorii: 8.5
  • Gras: 0,1 g
  • Sodiu: 879 mg
  • Glucidele: 0,8г
  • Fibră: 0,1 g
  • Zaharuri: 0,06г
  • Proteină: 1,3g

Carbohidrați

O porție de o lingură de sos de soia oferă doar 8,5 calorii și are puțin sub un gram (0,8 g) de carbohidrați. În sosul de soia există foarte puțin zahăr (0,06g) sau fibre (0,1g). Dacă consumați un pachet de sos de soia (cum ar fi pachetul pe care îl primiți adesea când comandați mâncare asiatică pentru a lua), veți consuma o porție mai mică, doar 9 grame, astfel încât veți consuma mai puține calorii, carbohidrați și zahăr.

Nu există niciun indice glicemic sau încărcare glicemică înregistrată pentru sosul de soia. Dar, deoarece dimensiunea porției este în general foarte mică și din moment ce conține puțini carbohidrați, este probabil ca impactul asupra zahărului din sânge să fie minim. În general, alimentele din soia au un răspuns glicemic relativ scăzut.

Sosul de soia este foarte scăzut în grăsimi, oferind doar 0,1 g pe porție.

Proteină

Sosul de soia oferă o cantitate mică de proteine, aproximativ 1,3 g în fiecare porție de o lingură.

Vitamine si minerale

Deoarece sosul de soia se consumă în cantități atât de mici, nu este o sursă bună de vitamine sau minerale. Singurul micronutrient semnificativ este sodiul. O porție de o lingură oferă 879 miligrame de sodiu, conform datelor USDA.

Beneficii pentru sănătate

Alimentele precum sosul de soia care sunt consumate în cantități foarte mici nu sunt susceptibile de a oferi beneficii substanțiale pentru sănătate. Includerea soiei în dieta dvs. cu alimente precum tofu sau soia poate oferi beneficii deoarece soia conține izoflavone, un fitoestrogen similar cu hormonul estrogen.