Cum să păstrați carnea în alimentele dvs. din frigider sau congelator; Vin
Am combinat liniile directoare FDA și testăm sfaturile bucătăriei pentru a vă oferi un ghid definitiv cu privire la modul de depozitare a cărnii.
Cumpărarea cărnii este adesea costisitoare, așa că atunci când alegeți o rețetă, nu doriți ca nimeni să se piardă. Pentru a vă asigura că rămâne în stare proaspătă, trebuie să țineți cont de o mulțime de factori de siguranță alimentară. Păstrați-l în siguranță în frigider sau congelator înainte de a-l găti și puteți să vă păstrați bucătăria bine aprovizionată pentru zile, săptămâni și chiar luni viitoare.
SUA. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) are termene specifice recomandate pentru depozitarea diferitelor tipuri de carne, de la păsări crude și fripturi până la slănină și carne de vită. Este împărțit în ghiduri de refrigerare și congelator, astfel încât să știți exact cât timp puteți păstra acea șuncă pe care ați cumpărat-o. Am combinat acești parametri cu sfaturi de stocare de la Food & Wine Test Kitchen - citiți mai departe pentru detalierea completă a modului de depozitare a cărnii.
Liniile directoare ale FDA pentru refrigerare și congelare
FDA are o diagramă de stocare cu limite de timp „scurte, dar sigure” pentru refrigerarea alimentelor, astfel încât să nu devină stricate sau periculoase. (Pentru referință, se referă la alimente refrigerate la 40 de grade Fahrenheit sau 4 grade Celsius.) De asemenea, sunt furnizate instrucțiuni pentru congelarea acelor aceleași alimente; cu toate acestea, FDA observă că, deoarece înghețarea (la 0 grade Fahrenheit, -18 grade Celsius) „păstrează alimentele în siguranță la nesfârșit”, recomandările se bazează pe păstrarea calității cărnii. Iată un rezumat al liniilor directoare ale FDA. Diagrama completă, care se referă și la ouă, supe, tocănițe și multe altele, poate fi găsită pe site-ul oficial.
Notă: asigurați-vă că achiziționați carnea înainte de data de expirare sau de expirare.
Bacon și Cârnați
Bacon poate dura șapte zile la frigider și o lună la congelator. Cârnații crudi, indiferent dacă sunt făcuți din carne de porc, carne de vită, pui sau curcan, se recomandă păstrarea de 1-2 zile la frigider și până la una sau două luni la congelator. Legăturile și pateurile de mic dejun afumate au o durată de viață mai lungă - le puteți păstra până la șapte zile în frigider și una până la două luni la congelator.
Carne proaspătă de hamburger, altă carne măcinată și carne tăiată/cubită
Cu cât este tăiată mai multă carne, cu atât este mai mare expunerea la bacterii potențiale. Deci, pentru hamburger, fripturi, carne de tocană și alte tipuri de carne tăiată, rămâneți la una sau două zile la frigider și la trei până la patru luni la congelator. Curcanul măcinat, vițelul, carnea de porc și mielul se pot păstra, de asemenea, una sau două zile la frigider și trei până la patru luni la congelator.
Carne proaspătă (carne de vită, vițel, miel și porc)
FDA descompune bucăți mai mari de carne proaspătă în fripturi, cotlete, fripturi și diverse tipuri de carne (limbă, rinichi, ficat, inimă și ciocolată). Fripturile pot dura trei până la cinci zile la frigider și șase la 12 luni la congelator; prăjiturile, de asemenea, pot dura trei până la cinci zile în frigider și până la patru până la 12 luni în congelator, dacă doriți să păstrați câteva gata. În ceea ce privește cotletele, FDA spune trei până la cinci zile în frigider și patru până la șase luni în congelator, în timp ce carnea de soiuri poate fi păstrată timp de una până la două zile în frigider și trei până la patru luni în congelator.
Resturi de carne gătită
Pentru resturile de carne gătită și preparate din carne, FDA spune că vor ține trei-patru zile la frigider și două-trei luni la congelator. În ceea ce privește sosul și bulionele însoțitoare? Una-două zile la frigider și două-trei luni la congelator.
Pui proaspăt și curcan
Puii sau curcanii întregi pot dura una sau două zile la frigider și până la una an în congelator, așa că sunt întotdeauna minunate să le ai la îndemână. Dacă aveți părți de pui tăiate, cum ar fi sânii, toiagele sau coapsele, acestea pot dura, de asemenea, una sau două zile la frigider și nouă luni la congelator. La fel ca carnea de soiuri de mai sus, paharele au cea mai scurtă durată de viață a grămezii, la una până la două zile în frigider și trei până la patru luni la congelator.