Sosul de pește este o modalitate mai sănătoasă de a vă rezolva sarea, spune studiul alimentelor; Vin
Sosul de pește este soluția cu conținut scăzut de sodiu.
Sarea face mâncarea delicioasă; nu există nici o cale de a o înconjura. Indiferent dacă obțineți acel impuls savuros, care îmbunătățește aroma din sosul de soia sau sel gris, niciun fel de mâncare nu este complet fără el. Dar cercetările sugerează că ar trebui să fim atenți la cât de mult mâncăm. Prea mult sodiu vă va provoca, în cel mai bun caz, balonare. În cel mai rău caz, consumul de cantități mari de sodiu ar putea crește tensiunea arterială, împreună cu riscul de a avea un accident vascular cerebral sau de a dezvolta boli de inimă. Din fericire, știința a descoperit o soluție: sosul de pește.
Un studiu recent al Institutului Tehnologilor Alimentari publicat în Journal of Food Science a constatat că adăugarea sosului de pește ca substitut parțial de sare la sosul de roșii, curry de nucă de cocos și bulion de pui a redus nivelurile tipice de clorură de sodiu cu 10 până la 25%, păstrând în același timp același efect umami și săruri percepute. Cercetătorii speră că rezultatele studiului îi vor ajuta pe bucătari și producătorii de alimente să creeze alimente cu conținut scăzut de sodiu care să aibă un gust minunat.