Sorrel Leaves în engleză, Rețete Sorrel Leaves
Măcrișul este o legumă verde cu frunze, originară din Europa. Are un gust ascuțit, lămâie. Este o plantă perenă cunoscută și sub numele de măcriș de grădină sau măcriș comun. Spectrul lor de culori variază de la verde pal până la verde închis. Sunt cu săgeată oarecum ca frunzele de spanac. Ei tind să aibă un gust mai acid pe măsură ce se maturizează. Soiul puternic aromat este numit doc acru, în timp ce cele blânde sunt cunoscute sub numele de măcriș de doc. În sudul Indiei, frunzele de măcriș se numesc chukkakura.
Își primește gustul acru datorită prezenței acidului oxalic. De fapt, numele său este un derivat al unui cuvânt francez care înseamnă „acru”. Acidul oxalic poate fi toxic dacă este consumat în cantități mari. Frunzele de măcriș sunt disponibile tot timpul anului.
Frunzele de măcriș sunt transformate în supe sau sosuri și pot fi adăugate și la salate. În India, un tip de murătură se face folosind frunze de măcriș.
Sunt utilizate în mod obișnuit ca frunze de salată și sunt folosite și în supa de smântână. Frunzele de măcriș se combină bine cu spanac, piper, cartofi, ouă, pește, muștar și ulei de măsline.