Sorg - Articole - pig333, comunitatea de porc la porc
Fișă tehnică cu valori nutriționale (compararea tabelului) și cele mai recente studii despre sorg.
Sorgul (Sorghum bicolor) este o plantă erbacee monocotiledonată, aparținând familiei Gramineae. Este cultivat vara în zone temperate între 25-30 ° C (77-86 ° F) în ambele emisfere și este rezistent la secetă. Este a cincea cea mai cultivată cereală din lume și a patra cea mai utilizată pentru hrana animalelor (la nivelul UE), în principal ca sursă de energie.
Soiul cu boabe galben-maronii, cunoscut sub numele de sorg alb, este cel mai frecvent utilizat soi în hrana animalelor. A fost selectat pentru conținutul său scăzut de tanin și compușii fenolici scăzuti. În schimb, soiurile de sorg maro și maro închis au conținut ridicat de tanin, care sunt condensate în pericarp pentru a proteja semințele (o caracteristică unică față de alte cereale). Aceste soiuri sunt mai rezistente la secetă și sunt cultivate în zone aride. Prezența taninilor condensate interferează cu procesele digestive, reducând digestibilitatea energiei și a proteinelor. Prin urmare, soiurile de cereale întunecate nu sunt la fel de utilizate pentru hrana animalelor.
Boabele de sorg sunt compuse din aproximativ 6% tărâțe sau pericarp, 10% germeni și 84% endosperm și aleuronă. Mai mult de 50% din endosperm este ceros, care, spre deosebire de porumb, are boabe mai mici de amidon împletite într-o rețea de proteine pe bază de prolamină și gluteină rezistente la hidroliză, ceea ce împiedică disponibilitatea amidonului. Are un conținut ridicat de amidon, care poate depăși chiar și cel de porumb (± 65%), cu un conținut mediu de grăsimi de aproximativ 3%. Proteinele care înconjoară boabele de amidon, împreună cu germenii, oferă o valoare proteică mai mare decât boabele de porumb, în jur de 9% luând în considerare toate soiurile, dar o valoare mai mare dacă sunt luate în considerare numai soiurile albe. Cu toate acestea, în ciuda disponibilității mai mici de amidon, conținutul redus de fibre (2,5%) și un conținut mai ridicat de lipide (± 3%) înseamnă că sorgul are o valoare energetică mai asemănătoare cu porumbul decât cel al altor cereale (EN/kg). Raportul mediu dintre amiloză și amilopectină este de 20:80, dar la soiurile ceroase raportul dintre amilopectină poate fi de aproape 100%.
Prezența taninurilor condensate în soiurile întunecate și în compușii fenolici și flavonici, care sunt prezenți în toate soiurile (întunecate și albe), contribuie la o reducere a disponibilității aminoacizilor, compromitând digestibilitatea acestora. Mai precis, taninurile condensate sunt rezultatul polimerizării unităților de flavan-3-ol, cum ar fi catehina, epicatechina sau leucocianidina legată prin legătura C-C și lipsită de un nucleu glicidic. Datorită incapacității lor de a fi hidrolizați, aceștia sunt implicați în diverse activități antinutriționale (de exemplu, sechestrarea micronutrienților) și, după ce au fost absorbiți, nu pot fi metabolizați, făcându-i responsabili pentru o nevoie crescută de anumiți nutrienți care trebuie excretați (de exemplu, aminoacizi care conțin sulf). Cu toate acestea, există o mare lipsă de cunoștințe despre proprietățile antioxidante și astringente ale acestor compuși, care ar putea fi de interes pentru industria porcinelor.
Studiu comparativ al valorilor nutriționale
Sistemele utilizate în comparație sunt: FEDNA (Spania), CVB (Olanda), INRA (Franța), NRC (Statele Unite) și Brazilia (Brazilia).
BRASIL este singurul sistem de evaluare care diferențiază clar între două grade diferite de sorg în funcție de conținutul lor de tanin (ridicat sau scăzut) în timp ce FEDNA, CVB, INRA și NRC consideră o singură clasă. Se presupune că în aceste sisteme sunt luate în considerare doar soiurile selectate pentru un conținut scăzut de tanin pentru utilizare în hrana animalelor (numită sorg alb).
Intervalul conținutului de umiditate este foarte consistent pentru diferitele sisteme de evaluare și nu variază cu mai mult de 3 puncte procentuale, cu un minim de 10,6% pentru NRC, care găsește un conținut mai mare de amidon. Există o corelație pozitivă între procentul de substanță uscată și conținutul de amidon (r 2 = 0,66), dar acest număr este puternic influențat de conținutul ridicat de amidon considerat de NRC. Dacă nu considerăm această valoare mai extremă în calcul, corelația rămâne pozitivă, deși scade (r 2 = 0,43).