Sokolowski; Stufa este un clasic din Cleveland care vă va încălzi iarna

În iarna anului 2004, Mike Sokolowski de la University Inn din Sokolowski a împărtășit rețeta familiei pentru tocană de vită. "Vindem o tonă de tocană în această perioadă a anului", a spus Sokolowski, vorbind cu scriitorii independenți Carla Snyder din Hudson și Meredith Deeds, care locuiește în zona Dallas.

„Doar rumenim carnea, dezghețăm oala cu merlot, adăugăm toate legumele și stocul de vită și lăsăm oala să fiarbă până când carnea se destramă.

„Cel mai bun lucru este că are un gust și mai bun a doua zi”, a adăugat Sokolowski.

Încercați-l singur și veți fi de acord că este un fel de mâncare demn de un loc în fișierul rețetei.

-- Joe Crea, editor de alimente și restaurante

Sokolowski's Inn Inn Hearty Beef Stew
Face 10 porții

¼ cană de ulei de măsline
1 băț (4 uncii) margarină
3 kilograme de carne de vită dezosată, tăiate în bucăți de inch-inch
4 cești de ceapă galbenă cubulețe (aproximativ 4 medii)
2 căni de vin roșu (merlotul funcționează bine)
4 căței de usturoi tocat
2 frunze de dafin
1 cana bulion de vita
2 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
4 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
1 cutie (14 uncii) de roșii întregi sau tăiate cubulețe
1/3 cană sos Worcestershire (sau după gust)
½ cană de făină
2 căni de apă
4 cartofi mari, tăiați cubulețe și fierți până devin tari
1 cană de ciuperci, tăiate în treimi
8 până la 10 uncii de mazăre congelată
8 până la 10 uncii de fasole verde congelată scurtată
Sare, piper proaspăt măcinat după gust

Note ale lui Cook: Rețeta lui Michael Sokolowski cere amestecarea făinii direct în tocană. Pentru a reduce riscul de cocoloașă, mai întâi puteți combina făina cu doar unt înmuiat sau ulei vegetal suficient pentru a face o pastă netedă înainte de a amesteca acel amestec în tocană cu clocot.

---