Soiuri de cartof Diferențe nutriționale

Soiurile de cartofi pot fi condimentul vieții.

soiuri

Cartoful umil este o legumă tuberoasă. Unii îi dau o reputație proastă. Mulți consideră că este o sursă masivă de calorii și o valoare nutritivă redusă. Este gresit. Majoritatea neajunsurilor din cartof rezultă nu din cartof, ci din modul în care este preparat.

De exemplu, luați în considerare cipul de cartofi: pene subțiri de cartof prăjite în ulei și practic înmuiate în sare. Sau ce zici de cartoful de copt? Se servește cu pahare grozave de smântână sau, poate, unt sau brânză? Chiar și salata de cartofi este greu de raționalizat ca o salată. Bucăți de bunătate de cartof se așează într-o adevărată mare de pansament bogat în grăsimi?

Rau pentru tine?

De fapt, cartoful este destul de hrănitor și nu este la fel de rău pentru noi pe cât pare să creadă unii. 1 Potato Goodness Unearthed ne informează că cartoful este 100% fără gluten. Când este consumat cu pielea sa, un cartof mediu oferă lui Joe Average aproape o jumătate de zi de vitamina C și o porție considerabilă de potasiu. De asemenea, conține multă vitamină B6 și fibre dietetice. Dar ce zici de sodiu, grăsimi și colesterol? Cartoful nu are niciunul din acestea! Adesea nerecunoscut, cartofii sunt o sursă de anumiți antioxidanți. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile de tuberculi violet și roșu.

Amidon - Soiuri, niveluri și caracteristici

Amidonul este prezent în toți cartofii. Cu toate acestea, există mai mult din tuberculi maturi. La începutul procesului de creștere, cartofii au un conținut maxim de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că creșterea este rapidă. Transportul zaharurilor, de la punctul lor de fabricație în frunze, are loc mai rapid decât conversia zaharurilor din tuberculi în amidon. În general, se doresc niveluri mai mici de zahăr. La foc mare zaharurile se caramelizează, provocând lipirea în tigaie.