Soia Bine, Rău și Urât - Întărit
Soia este unul dintre cele mai controversate alimente din domeniul nutriției. Pentru fiecare persoană care spune că este bine pentru tine, vei găsi pe cineva care spune că este rău pentru tine. Din păcate, nu este atât de alb-negru și există mulți factori de luat în considerare dacă mâncați soia în prezent sau dacă intenționați să o includeți ca parte a dietei obișnuite.
Industria soia a făcut o treabă fantastică în promovarea soiei ca aliment sănătos; citându-l ca o sursă bună de proteine, ca un aliment bun pentru scăderea colesterolului, ca un bun protector împotriva cancerului și bolilor de inimă, ca un bun protector împotriva osteoporozei și ca un aliment bun pentru a ajuta la reducerea simptomelor menopauzei. Totuși, când sapi mai adânc și începi să înțelegi adevărata natură a soiei, îți dai seama că s-ar putea să nu fie așa. Iată deci ideea mea despre soia: binele, răul și urâtul.
Soia așa cum se găsește în natură este foarte necomestibilă și toxică, da, m-ați auzit corect, foarte necomestibilă și toxică. De fapt, FDA listează planta de soia de peste 280 de ori în baza sa de date cu plante otrăvitoare. Fiecare referință se referă la rezultatele studiilor care leagă consumul de soia de problemele tiroidiene, întârzierea creșterii, malabsorbția mineralelor, deficiențe de aminoacizi, tulburări endocrine și chiar cancer.
Soia conține multe toxine și anti-nutrienți, inclusiv goitrogeni, oxalați, acid fitic, izoflavone, inhibitori enzimatici și alergeni (soia este unul dintre primii 8 alergeni și FDA cere ca aceasta să fie listată pe etichetele ingredientelor); ca să nu mai vorbim că o mare parte din boabele de soia cultivate astăzi sunt OMG (acest lucru se întâmplă în special în SUA, totuși soia OMG este interzisă în țări precum UE, Japonia și Australia). În ciuda acestor fapte cunoscute, dacă priviți cu atenție, veți găsi soia într-o serie de produse comerciale care nu includ cele evidente, cum ar fi laptele de soia, lecitina de soia și tofu. Uleiul de soia, de exemplu, se găsește în orice, de la sosuri de salată, la conservele de ton, la prăjituri, la multe alimente procesate (producătorilor de alimente le place să folosească ulei de soia pentru că este ieftin). Soia se găsește și în pulberile de proteine, formulele pentru sugari și este utilizat pe scară largă în produsele alimentare vegane și vegetariene (brânză de soia, carne și umpluturi false).