Soda dietetică vă poate afecta dieta
Eunice Zhang, Universitatea din California, Los Angeles
Îndulcitorii artificiali sunt pretutindeni, dar juriul încă nu știe dacă aceste substanțe chimice sunt inofensive. De asemenea, numiți îndulcitori non-nutritivi, aceștia pot fi sintetici - cum ar fi zaharina și aspartamul - sau derivați în mod natural, cum ar fi steviolul, care provine din planta Stevia. Până în prezent, S.U.A. Food and Drug Administration a aprobat șase tipuri de îndulcitori naturali non-nutritivi pentru a fi folosiți în alimente.
Aceasta a fost o veste minunată pentru cei care muncesc din greu pentru a reduce consumul de zahăr. Aspartamul, de exemplu, se găsește în mai mult de 6.000 de alimente din întreaga lume, iar aproximativ 5.000-5.500 de tone sunt consumate în fiecare an doar în Statele Unite.
Asociația Americană a Diabetului - cel mai bine respectat grup profesional care se concentrează asupra diabetului - recomandă oficial sifonul dietetic ca alternativă la băuturile îndulcite cu zahăr. Până în prezent, șapte S.U.A. municipalitățile au impus o taxă pe băuturile zaharate pentru a descuraja consumul.
Cu toate acestea, studii medicale recente sugerează că factorii de decizie politici dornici să pună în aplicare o taxă pe sodă ar putea dori, de asemenea, să includă băuturi dietetice, deoarece acești îndulcitori pot contribui și la diabetul cronic și la bolile cardiovasculare.
De ce aceste îndulcitori nu conțin calorii?
Cheia acestor îndulcitori practic fără calorii este că nu sunt descompuse în timpul digestiei în zaharuri naturale, cum ar fi glucoza, fructoza și galactoza, care sunt folosite pentru energie sau transformate în grăsimi.
Îndulcitorii non-nutritivi au produse secundare diferite, care nu sunt transformate în calorii. Aspartamul, de exemplu, suferă un proces metabolic diferit care nu produce zaharuri simple. Altele, cum ar fi zaharina și sucraloza, nu sunt defalcate deloc, ci sunt absorbite direct în fluxul sanguin și excretate în urină.
Teoretic, acești îndulcitori ar trebui să fie o alegere „mai bună” decât zahărul pentru diabetici. Glucoza stimulează eliberarea insulinei, un hormon care reglează nivelul zahărului din sânge. Diabetul de tip 2 apare atunci când organismul nu mai răspunde la insulină la fel de bine, ar trebui să conducă la niveluri mai ridicate de glucoză în sânge, care afectează nervii, rinichii, vasele de sânge și inima. Deoarece îndulcitorii non-nutritivi nu sunt de fapt zahăr, ar trebui să ocolească această problemă.
Îndulcitori artificiali, creierul și microbiomul
Cu toate acestea, există dovezi în creștere în ultimul deceniu că aceste îndulcitori pot modifica procesele metabolice sănătoase în alte moduri, în special în intestin.
Utilizarea pe termen lung a acestor îndulcitori a fost asociată cu un risc mai mare de diabet de tip 2. S-a demonstrat că îndulcitorii, cum ar fi zaharina, schimbă tipul și funcția microbiomului intestinal, comunitatea de microorganisme care trăiesc în intestin. Aspartamul scade activitatea unei enzime intestinale care este în mod normal protectoare împotriva diabetului de tip 2. Mai mult, acest răspuns poate fi agravat de „nepotrivirea” dintre corpul care percepe ceva ca gust dulce și caloriile asociate așteptate. Cu cât discrepanța dintre dulceață și conținutul caloric real este mai mare, cu atât este mai mare disregularea metabolică.