Slow-Cooker Ciuperci Orzo Risotto Rețetă Retea de alimente Bucătărie Rețeaua de alimente

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 ceapa mare, tocata marunt

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1 lire de ciuperci cremini, feliate

1 1/2 cani de orz perlat

4 crenguțe de cimbru proaspăt

8 uncii de morcovi, tocate mărunt

3 căni de bulion de legume cu un conținut scăzut de sodiu

1 uncie parmezan, ras (2/3 cana)

1 lingură oțet de sherry

1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și 1/8 linguriță fiecare sare și piper și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Se amestecă orzul și cimbru și se fierbe, amestecând, până când orzul este doar auriu, aproximativ 2 minute.
Se transferă într-un aragaz lent de 6 litri și se adaugă morcovii, bulionul, 1 1/2 căni de apă și 1/4 linguriță de sare. Acoperiți și gătiți până când lichidul este absorbit și morcovii și orzul sunt fragede, aproximativ 3 ore.
Aruncați cimbru și amestecați parmezanul, oțetul, 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Diluați risotto cu apă caldă pentru consistența dorită, după cum este necesar. Se acoperă cu pătrunjel și se condimentează după gust cu sare și piper.