Slăbiți cu densitatea caloriilor
Matthew Lederman, MD
Slăbiți cu densitatea caloriilor
La fel ca și mașinile, consumăm combustibil. Pentru noi, acel combustibil este hrană și apă. Este suficient de ușor pentru noi să știm că mașina noastră are nevoie de benzină și nu de săpun pentru mașina de spălat vase. Deci, de ce ne este atât de greu să înțelegem că avem nevoie de alimente întregi nutritive și nu de hamburgeri cu brânză, băuturi răcoritoare și gogoși? Realitatea este că aceasta nu este vina noastră. Corpurile noastre nu sunt defecte. Aceasta nu este o problemă care rezultă din gene defecte, incapacitatea de a controla porții sau înclinația de a mânca emoțional. În schimb, problema se află în mediul în care trăim în prezent.
Suntem în mod inerent conectați la hard pentru a ne bucura de experiențe plăcute, care au servit ca un mecanism de supraviețuire foarte util pentru strămoșii noștri. Pentru ca strămoșii noștri să supraviețuiască în natură, au trebuit să învețe cum să găsească alimente fără a deveni alimente. Cel mai eficient mod de a face acest lucru a fost de a găsi alimentele cu cele mai multe calorii (oferind cea mai mare plăcere). De exemplu, dacă au avut de ales între o banană și un castravete, au fost programați să aleagă banana. De ce a fost acesta un instrument de supraviețuire util? Pentru că a fost sursa de combustibil mai eficientă. Să presupunem că avem nevoie de aproximativ 2000 de calorii pe zi. Asta ar însemna să mănânci fie aproximativ 20 de banane, fie aproximativ 45 de castraveți. Fiind atrași de (obținând mai multă plăcere din) banană, strămoșii noștri ar obține cel mai mult bang pentru banii lor. Ar trebui să lucreze mai puțin pentru a obține cantitatea potrivită de calorii și, economisind timp, și-ar limita expunerea la pericolul în aer liber. Deci, banana a devenit o alegere câștig-câștig. Din păcate, progresele din mediul nostru ne-au creat noi scenarii. Nu mai alegem între o banană și un castravete; în schimb, alegem între o banană și un cheeseburger. Și, folosind același algoritm, devine acum mai ușor de înțeles de ce alegem cheeseburgerul.
Bine, așa că acum înțelegem de ce facem anumite alegeri alimentare, dar ce legătură are asta cu experimentarea plăcerii dincolo de gustul bun al mâncării și cum ne dăunează de fapt? Când experimentăm plăcere, un neurotransmițător numit dopamină este eliberat în creierul nostru. Acest lucru se întâmplă cu orice experiență plăcută, de la a te îndrăgosti, la a fi intim, la a câștiga la loto, la a mânca o înghețată. Eliberarea dopaminei este ceea ce interpretăm apoi ca plăcere și ceea ce ne propulsează într-un ciclu dopamină-plăcere. În timpul ciclului dopamină-plăcere eliberăm dopamină, ne simțim bine, continuăm să facem acțiunea care va elibera dopamina și continuăm să simțim plăcere.
Prin consolidarea plăcerii, acest mecanism ne asigură că vom continua să repetăm acele comportamente care sunt necesare pentru supraviețuirea noastră; de exemplu mâncarea și reproducerea. Dar acestea nu sunt singurele activități care eliberează dopamină în creierul nostru. De fapt, de-a lungul timpului am învățat cum să manipulăm acest sistem cu cocaină, heroină și, fără să știe, cu versiunea noastră preferată de fast-food a unui atac de cord pe o farfurie. Deci, putem începe să vedem că un sistem care ar fi funcționat pentru strămoșii noștri (care nu aveau restaurante fast-food și droguri atât de ușor disponibile) s-ar putea să nu funcționeze atât de bine pentru noi.